Parcha-Dosheme Plov

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Parcha-Dosheme Plov 580 g de riz long grain Basmati - 60 g de beurre fondu - 150 g de châtaignes (, pelées) - 130 g d'abricots secs - 150 g de prunes aigres ((reines-claudes séchées, dénoyautées, ou épines-vinettes séchées)) - 80 g de dattes (, dénoyautées) - 75 g de raisins secs - 700 g de poulet désossé sans peau (, coupé en cubes de 5 cm) - 1 oignon (, pelé, coupé en deux, puis émincé) - ⅓ cuillère à café de filaments de safran (, dissous dans 3 cuillères à soupe d'eau chaude) - Sel - Poivre noir

Préparation de la recette (extrait)

  • Placer le riz dans une passoire et laver abondamment à l'eau tiède jusqu'à ce que l'eau soit claire.
  • Le processus de rinçage permet de se débarrasser de l'amidon de telle sorte que les grains de riz restent bien séparés après la cuisson.
  • Faire tremper le riz dans un grand récipient rempli d'eau tiède avec 1 cuillère à soupe de sel.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Le parcha-doseme plov est une version de riz pilaf d'Azerbaïdjan avec de la viande et des fruits secs comme les dattes, abricots, châtaignes et raisins secs. Il existe de nombreuses recettes de ce plat très savoureux.

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Accords

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