Name: Plov d'Azerbaïdjan
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: poulet
Ingredients: 200 g de riz long grain Basmati; 20 g de beurre fondu; 50 g de châtaignes pelées; 50 g d’abricots secs; 30 g de dattes dénoyautées; 25 g de raisins secs; 2 filets de poulet; 1 oignon; 1 dosette de safran; Sel; Poivre noir

Plov d'Azerbaïdjan

passeportpourlacuisine

Facile

Ingrédients

2 personnes

200 g de riz long grain Basmati

20 g de beurre fondu

50 g de châtaignes pelées

50 g d’abricots secs

30 g de dattes dénoyautées

25 g de raisins secs

2 filets de poulet

1 oignon

1 dosette de safran

Sel

Poivre noir

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Laver abondamment le riz à l’eau tiède dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’amidon qui empêche le riz après cuisson de coller.

2Faire tremper le riz dans un récipient rempli d’eau tiède avec 1 cuillère à soupe de sel.

3Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen.

4Ajouter les châtaignes pelées et les faire revenir pendant environ 3 minutes.

5Déposer les abricots secs et les dattes et les faire revenir pendant 3 minutes.

6Ajouter les raisins secs et revenir pendant 1 minute. Réserver

7Porter à ébullition 2,5 litres d’eau et 2 cuillères à soupe de sel.

8Ajouter le riz dans la casserole.

9Cuire le riz pendant environ 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, pour éviter que les grains de riz ne collent au fond de la casserole.

10Égoutter le riz dans une grande passoire. Réserver.

11Rincer la casserole.

12Faire fondre du beurre à feu moyen.

13Disposer la viande sur une couche au fond de la casserole.

14Saupoudrer d’un peu de sel et ajouter du poivre.

15Ajouter les oignons.

16Laisser mijoter à feu moyen découvert, sans remuer, pendant environ 3 minutes.

17Placer la moitié du riz dans la casserole au dessus des oignons.

18Disposer les fruits secs et les châtaignes sur une couche au dessus du riz.

19Ajouter le reste du riz au dessus des fruits secs, en formant une pyramide.

20Verser un peu de beurre fondu sur le riz.

21Réduire le feu et cuire pendant 30 minutes.

22Ensuite, retirer le couvercle et arroser d’eau safranée sur le dessus du riz.

23Couvrir à nouveau et laisser mijoter pendant 30 minutes.

24Au moment de servir, ramasser 1 spatule pleine de riz, de fruits et de viande à la fois, et disposer sur un grand plat de service.

25Bon appétit !

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Voici la recette du plov, un plat originaire d'Azerbaïdjan. Le plov est principalement composé de riz, de viande (souvent de l’agneau, du bœuf ou du poulet), de carottes, d’oignons, et d’un mélange d’épices telles que le cumin, le paprika, et le poivre. La viande et les légumes sont d’abord sautés, puis le riz est ajouté et cuit dans le même bouillon, ce qui permet aux saveurs de se mélanger.

Il existe plus de 100 variantes du plov, chacune ayant ses propres particularités régionales. Le plov est plus qu’un simple plat ; il est un symbole de l’hospitalité et de la culture en Asie centrale.

Voir la recette

cuisine azerbaïdjanaise plov poulet

Publié le 20 mai 2025 à 10h55

Accord mets et musique

A écouter en préparant Plov d'Azerbaïdjan

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Threads

Découvrez nos stories et contenus...
RDV sur Threads !

D'autres recettes du même Gourmet

passeportpourlacuisine partage également ces recettes.

Poulet bicyclette comme au Togo

passeportpourlacuisine

Voici la recette du poulet bicyclette, un plat originaire du Togo. C'est un plat populaire en Afrique de l’Ouest, notamment au Togo, au Bénin et dans d’autres pays de la région. Son nom pittoresque et son histoire reflètent la culture locale et les pratiques culinaires traditionnelles.

Le « Poulet Bicyclette » est généralement grillé ou rôti, souvent mariné avec des épices locales, du citron et de l’ail pour rehausser sa saveur. La cuisson lente et la marinade permettent de rendre la viande tendre et savoureuse.

Pollo Encebollado

passeportpourlacuisine

Le Pollo Encebollado est un plat traditionnel du Salvador, profondément enraciné dans la cuisine familiale et rurale du pays. Son nom, qui signifie littéralement « poulet aux oignons », illustre la simplicité et la chaleur de la gastronomie salvadorienne.

À l’origine, il était préparé par les familles paysannes avec des ingrédients accessibles : un poulet élevé dans la cour, des oignons du potager, quelques tomates et des herbes locales. Le tout mijotait lentement sur un feu de bois, embaumant la maison et rassemblant petits et grands autour de la table.

Aujourd’hui encore, le Pollo Encebollado demeure un symbole de partage et de convivialité. On le retrouve souvent lors des repas du dimanche, des réunions de famille et des célébrations, accompagné de riz blanc, de tortillas de maïs et parfois de bananes plantains frites.

Poulet piri-piri à la mangue et au citron vert

passeportpourlacuisine

Le poulet piri-piri (ou peri-peri) est né de la rencontre entre les traditions culinaires d’Afrique, du Portugal et d’Amérique du Sud. Le terme « piri-piri » vient du swahili et signifie « piment-piment », en référence aux petits piments forts utilisés dans la sauce.

Cette sauce, composée de piments, d’ail, de citron, de paprika et d’huile, a donné naissance à un plat emblématique : le poulet piri-piri, à la fois épicé, parfumé et profondément ancré dans les cultures africaine et portugaise.