Riz au lait vegan aux graines d'amarante pour le dessert

Riz au lait vegan aux graines d'amarante

Name: Riz au lait vegan aux graines d'amarante
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: riz
Ingredients: 20 g de graines d'amarante (en magasin bio),; 60 g de riz rond bio (spécial riz au lait si possible),; 1/2 gousse de vanille (ou un arôme naturel de vanille ou un fève tonka),; 600 g (ou ml) de lait végétal (ici sur une base 50 g de souchet + 50 g de graines d'avoine* + 1 L d'eau),; 2 càs de sucre non raffiné bio,; 60 g de chocolat blanc vegan (en magasin bio),; 20 cl de lait de coco bio.

Pour le dessert ou le goûter

Ouest Délices

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

20 g de graines d'amarante (en magasin bio),

60 g de riz rond bio (spécial riz au lait si possible),

1/2 gousse de vanille (ou un arôme naturel de vanille ou un fève tonka),

600 g (ou ml) de lait végétal (ici sur une base 50 g de souchet + 50 g de graines d'avoine* + 1 L d'eau),

2 càs de sucre non raffiné bio,

60 g de chocolat blanc vegan (en magasin bio),

20 cl de lait de coco bio.

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Le riz au lait était une spécialité dans mon restaurant, je l'ai décliné sous une vingtaine de parfums différents. Certains clients me demandaient même quel serait le parfum de la semaine suivante pour le réserver ! Non pas par conviction, mais par nécessité de santé, j’adapte mon alimentation pour réduire mon taux de cholestérol.

Je m'inspire de recette végan que j'améliore très souvent car elles sont généralement peu fameuses. Le lait végétal est devenu un quotidien. J'ai fait ce matin une version à base de souchet et d'avoine.

La graine d'amarante donne un coté croquant agréable quand elle passe sous les mâchoires, un peu comme l'effet d'un citron caviar, et son goût rappelle celui de la noisette.
Le lait de coco et le chocolat blanc apporte le coté crémeux à la recette.

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amarante lait végétal riz riz au lait vegan

Publié le 24 février 2021 à 06h53, Modifié le 27 novembre 2025 à 16h13

Accord mets et musique

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