Le point délicat de cette technique :
Pour stopper la cuisson du caramel, il faut tremper le fond de la casserole dans l'eau très froide suffisamment longtemps pour arrêter cette cuisson et pas trop non plus pour ne pas laisser le caramel s'épaissir.
Si après cette opération vous vous apercevez que votre caramel continue à foncer, tremper à nouveau le fond de la casserole dans l'eau quelques instants.
Le caramel agrémente une pâtisserie, nappe un flan ou se transforme en bonbons.
Ecoutez Valerie de "Amy Winehouse" dans son dernier album "Lioness: Hidden Treasures".
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.
De la nappe au caramel en passant par le petit boulé... on vous explique tout.
Le caramel agrémente une pâtisserie, nappe un flan ou se transforme en bonbons.
Rien de plus réconfortant que retourner en enfance à l'heure du goûter.
Une technique culinaire qui s'invite dans de nombreuses recettes.
Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.
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