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Chemiser un moule au caramel

Chemiser un moule au caramel

Facile
1
Préparation : 15'

Ingrédients

Proportions pour caraméliser 12 ramequins
Convertir les mesures ou températures

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Préparation de la recette

Chemiser un moule au caramel  - Etape 1
1
Chemiser un moule au caramel  - Etape 2
2
Chemiser un moule au caramel  - Etape 3
3
Chemiser un moule au caramel  - Etape 4
4
Chemiser un moule au caramel  - Etape 5
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Chemiser un moule au caramel  - Etape 6
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Chemiser un moule au caramel  - Etape 7
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Chemiser un moule au caramel  - Etape 8
8

Quelques mots sur cette recette de base

Le point délicat de cette technique :

Pour stopper la cuisson du caramel, il faut tremper le fond de la casserole dans l'eau très froide suffisamment longtemps pour arrêter cette cuisson et pas trop non plus pour ne pas laisser le caramel s'épaissir.

Si après cette opération vous vous apercevez que votre caramel continue à foncer, tremper à nouveau le fond de la casserole dans l'eau quelques instants.

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