Le point délicat de cette technique :
Pour stopper la cuisson du caramel, il faut tremper le fond de la casserole dans l'eau très froide suffisamment longtemps pour arrêter cette cuisson et pas trop non plus pour ne pas laisser le caramel s'épaissir.
Si après cette opération vous vous apercevez que votre caramel continue à foncer, tremper à nouveau le fond de la casserole dans l'eau quelques instants.
Le caramel agrémente une pâtisserie, nappe un flan ou se transforme en bonbons.
Ecoutez Valerie de "Amy Winehouse" dans son dernier album "Lioness: Hidden Treasures".
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Mardi gras c’est le carnaval mais aussi les gaufres et les beignets ! Connaissez-vous bien cette tradition à laquelle on ne résiste pas !
De la nappe au caramel en passant par le petit boulé... on vous explique tout.
Une technique culinaire qui s'invite dans de nombreuses recettes.
Le caramel agrémente une pâtisserie, nappe un flan ou se transforme en bonbons.
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