Tarte aux 2 chocolats pour Pâques

Ce dessert de Pâques allie textures et saveurs pour une expérience gourmande inoubliable. La meringue, craquante à l'extérieur et légèrement moelleuse à l'intérieur, sert d’écrin à une chantilly aérienne au cacao amer, dont l’intensité vient équilibrer la douceur sucrée. Les premières fraises gariguettes, juteuses et parfumées, apportent une touche de fraîcheur printanière qui sublime l’ensemble.

Pour une chantilly au cacao parfaite, tamisez le cacao avant de l’incorporer à la crème bien froide et montez le tout délicatement pour obtenir une texture onctueuse. Finalisez la décoration avec quelques copeaux de chocolat ou même de petits œufs en sucre pour accentuer le thème festif.

Il y a quelques années nous avons vu apparaître la tendance des Numbers et Letters cakes : ce sont des tartes présentées en forme de chiffre ou de lettre, qui étaient servies généralement aux anniversaires : la base est soit une pâte sucrée, soit sablée ou de temps en temps, des génoises. La pâte sucrée a l'avantage d'être plus solide, la pâte sablée d'être plus gourmande ... Dans tous les cas, il vous faudra farine, beurre, sucre et œufs.

Une tarte tatin revisitée avec des endives caramélisées et du lard croustillant, facile à préparer et économique. Cette recette transforme l'endive, souvent boudée pour son amertume, en un plat savoureux et gourmand. Servez-la chaude ou tiède pour profiter pleinement de la caramélisation du sucre et du fondant des légumes.

Astuce : pour enlever le goût légèrement amer de l'endive, ma grand mère taillait un léger cône au talon de l'endive avant de la cuisiner... Essayez !