Name: Tarte aux 2 chocolats pour Pâques
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pâques
Ingredients: Pour la pâte sablée :; 300 g de farine; 200 g de beurre; 100 g de sucre; 1 œuf; 15 cl d’eau très froide; Pour la garniture :; 300 g de chocolat caramel Nestlé Dessert; 200 g de chocolat noir; 3 œufs; 40 cl de crème fluide; 1 pincée de fleur de sel; décors chocolats de Pâques

Tarte aux 2 chocolats pour Pâques

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la pâte sablée :

300 g de farine

200 g de beurre

100 g de sucre

1 œuf

15 cl d’eau très froide

Pour la garniture :

300 g de chocolat caramel Nestlé Dessert

200 g de chocolat noir

3 œufs

40 cl de crème fluide

1 pincée de fleur de sel

décors chocolats de Pâques

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Préparation de la recette

1Mettez la farine, le sucre et le beurre très froid coupé en morceaux dans le bol mixer

2Mélangez à vitesse rapide pendant 1 min

3Ajoutez l’œuf entier

4Puis ajoutez l’eau froide jusqu’à avoir une pâte homogène

5Faites le tout rapidement afin que le beurre ne fonde pas trop

6Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez au frigo pendant au moins 30 min avant utilisation.

7Foncez votre moule et piquez le fond de tarte. Préchauffez le four à 180° C.

8Faites cuire votre fond de tarte à blanc en mettant un papier sulfurisé avec des légumes secs. Au bout de 20 minutes, ôtez les légumes secs et le papier sulfurisé, prolongez la cuisson pendant 5 minutes puis sortez le fond de tarte et laissez refroidir.

9Faites fondre le chocolat caramel au bain marie, puis ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez bien.

10Montez les blancs d’œufs en neige ferme.

11Mélangez 1/3 des blancs d’œuf au chocolat fondu, puis ajoutez progressivement le reste des blancs d’œufs pour obtenir une mousse aérienne. Réservez.

12Étalez la mousse au chocolat caramel sur le fond de tarte et laissez prendre au frigo. Saupoudrez avec la fleur de sel.

13Faites chauffer la crème liquide, cassez les carrés de chocolat dans un plat. Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez sans y toucher pendant 5 minutes. Mélangez jusqu'à obtenir une crème chocolat homogène. Étalez la moitié de la crème sur la tarte, réservez le reste au frigo pendant 2 heures minimum (ou mieux, toute la nuit).

14Montez en ganache fouettée le restant de la crème chocolat. Mettez en poche à douille puis déposez des rosaces sur la tarte. Décorez avec les éléments en chocolat. Réservez au frais jusqu'au service.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Toujours à la recherche de votre dessert de Pâques ? Pour changer du traditionnel nid de Pâques ou du Moka de Pâques, pourquoi ne pas proposer une tarte au chocolat ? Celle que je vous propose aujourd'hui est composée d'une mousse choco-caramel et d'une ganache au chocolat noir, sur pâte sablée.

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caramel chocolat dessert de Pâques mousse Pâques tarte

Publié le 24 mars 2018 à 12h02, Modifié le 1 mars 2019 à 18h16

Accord mets et musique

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