Amandes et caramel : toutes nos recettes

S’il y a une chose que j’aime par dessus tout c’est le pain perdu au petit-déjeuner, ou plutôt la brioche perdue qui donne un côté plus moelleux et sucré que le pain seul.
J’adore vraiment ça. Mais j’avoue que j’ai parfois un peu de mal avec les préparations qui contiennent trop d’œufs. C’est divin, mais le matin je trouve ça vite écœurant, un peu trop riche.

Je me suis donc dit que j’allais préparer un pain perdu gourmand mais sans mettre d'œufs dans la préparation… et à ma grande surprise ça fonctionne plutôt pas mal ! Ce n’est pas aussi riche qu’un vrai pain perdu mais ça a le mérite d’être assez léger et de ne pas avoir ce côté omelette qui ne me plaît pas trop.

Un dessert de grand mère comme je les apprécie tout particulièrement : les îles flottantes ou œufs en neige... Parfait pour terminer un repas du weekend, et bien pratique pour écouler le surplus des œufs pondus par mes poulettes...

Les îles flottantes sont composées d'une crème anglaise vanillée, de blancs d’œufs cuits et surmontées d'un caramel. Pour changer un peu, j'ai remplacé le caramel par un pralin aux amandes. Traditionnellement pochés dans du lait ou de l'eau bouillante, les blancs en neige peuvent également se cuire au micro-ondes pour plus de rapidité...

Avez-vous envie de préparer une recette de florentins ? Cuisinez en suivant cette recette de chocolat et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Cette recette est surtout une base, dans laquelle j’ai choisi d’ajouter des amandes caramélisées et des fruits confits (à la demande de Monsieur). Cela dit vous pouvez très facilement l’adapter avec d’autres produits selon vos goûts : noisettes, pépites de chocolat, morceaux de fruits etc…
Vous n'aurez pas besoin de sorbetière pour préparer ce nougat glacé.

Vous cherchez une recette de zeste d'orange ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Des petits pots de crème gourmands, parfaits pour utiliser et écouler vos bananes trop mûres

Ces bouchées sont un concentré de gourmandise.

De délicieux magrets de canard présentés en rôti et accommodés avec des clémentines et des amandes... Une belle association sucrée-salée

Pour changer des traditionnels cookies aux pépites de chocolat, testez cette version gourmande aux fruits secs et caramel au beurre salé !

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette d'amandes pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Si vous souhaitez préparer une petite douceur maison à offrir, ces amandes caramélisées sont une valeur sûre. Leur texture croquante et leur parfum torréfié en font une gourmandise que l’on grignote avec plaisir. Elles accompagnent à merveille une pause café ou une tasse de thé et se prêtent très bien aux cadeaux faits maison, présentées dans une boîte ou un sachet élégant.

La crème dessert maison, est ce qu'il y a de plus facile et de plus économique à réaliser pour clôturer un repas d'autant plus si elle est enrichie avec des amandes et nappée de caramel maison. C'est une gourmandise très appréciée de tous en principe. Pour un dessert des jours après les fêtes ou un goûter elle est parfaite et sans prise de tête.

C’est un dessert plein de fondant, avec cette ganache tendre au chocolat et ce caramel a beurre salé; et plein de croquant avec cette pâte sablée et ces morceaux de fruits secs ! Miam, miam !

Un petit velouté sympa et super bon pour un effet bluffant. On ne pense pas souvent à cuisiner le maïs en grains mais le voici dans une délicieuse petite soupe, à déguster tiède ou chaude selon la saison. Simple à réaliser, pas de difficultés particulières pour exécuter cette recette.

Le sundae caramel express, c'est la promesse d'une glace crémeuse et généreuse sans sorbetière ni attente interminable. Avec seulement une poignée d'ingrédients et quelques minutes de préparation, on obtient une crème glacée onctueuse qui rappelle les coupes des fast-foods qu'on adorait enfant, mais en bien meilleur. Le lait concentré sucré apporte ce fondant irrésistible tandis que le caramel au beurre salé vient y glisser cette touche de douceur légèrement salée qui fait tout le charme du dessert.

Pour personnaliser votre sundae, les amandes concassées peuvent céder la place à des éclats de noix de pécan, des copeaux de chocolat noir ou même quelques brisures de spéculoos pour apporter encore plus de croquant. Si vous souhaitez préparer ce dessert à l'avance, versez la préparation dans un bac et laissez-la prendre au congélateur deux à trois heures avant de servir, en la sortant cinq minutes pour faciliter le dressage. Un filet de caramel supplémentaire au moment de servir ne sera jamais de trop.

Depuis que j’ai une sorbetière, on ne m’arrête guère et je craque souvent pour une glace. Voici donc la recette d'une crème glacée supra gourmande au bon goût de miel et d'amandes caramélisées qui plaira à toute la famille sans aucun doute.

Le petit plus ultra gourmand dans cette recette de cookies : ils sont fourrés au caramel de dattes UNE PÉPITE. Moi je vote pour ! Pour qu’ils ne soient pas trop gras, j’ai évidemment réalisé une recette allégée en beurre et en sucre.

De délicieux cookies aux pommes caramélisées, avec une sauce caramel beurre salé maison. Ces cookies ont un cœur moelleux et sont légèrement croustillants, avec une délicieuse saveur de pomme et caramel qui donnera à tout le monde l'envie d'en manger plus !

Comme vous le savez, nous sommes dingues de boulange, voir même de viennoiserie. Pas facile d'être parfait...
Puisqu'il me restait du caramel au beurre salé (voir recette sur notre blog) dans mon frigo, je m'en suis servi pour revisiter notre recette des pains aux raisins.

Voilà un cake qui mise tout sur le plaisir, celui d'une pâte dense et moelleuse où le chocolat au caramel Nestlé tient le rôle principal, apportant à la fois la profondeur du cacao et la douceur enveloppante du caramel. La poudre d'amande vient renforcer ce fondant si caractéristique, faisant de chaque tranche une véritable gourmandise à mi-chemin entre le brownie et le cake classique. C'est une recette idéale pour un goûter du dimanche ou pour offrir, emballé dans du papier kraft, à ceux qu'on aime.

Les amandes effilées parsemées sur le dessus apportent un croquant bienvenu qui contraste joliment avec le cœur fondant du cake, alors ne les oubliez surtout pas. Pour aller encore plus loin, quelques fleurs de sel glissées sur le dessus avant la cuisson réveilleront magnifiquement les notes caramélisées du chocolat. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en moelleux le lendemain, ce qui en fait une préparation à anticiper sans hésiter.