Caramel et dessert : toutes nos recettes

Name: Fondez de plaisir avec nos délicieuses recettes de caramel
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: caramel

Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Caramel et dessert : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de caramel et dessert

Crème renversée au caramel

Chef Simon

Les oeufs au lait.

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Caramel et dessert : nos sélections de recettes

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Caramel et dessert : les meilleures recettes des Gourmets

Tiramisu pommes, poires et caramel au beurre salé

Les filles, à table !

Voici une recette de tiramisu très très gourmand et de saison avec un mélange poire/pomme qui vous vous doutez bien se marie parfaitement bien avec le caramel au beurre salé ! Servi en verrines ou dans des coupes, c'est encore plus sympa pour terminer en beauté un repas festif !

Bûche façon snickers

Comme Une Envie de Douceur

Cette bûche est LA buche gourmande à souhait, avec du chocolat et du caramel, elle vous promet un pur moment de douceur. Celle-ci est gourmandieusement composée d’un biscuit chocolat, un croustillant cacahuète, un crémeux caramel cacahuète, un caramel moelleux cacahuète, une mousse au chocolat noir et un miroir chocolat noir.

Caramel de dattes à la fleur de sel

Amelia

Exceptionnellement incroyable ! J’étais sceptique au départ. Etant une vraie fan du caramel beurre salé, vous savez cette tartinade que l’on met sur les crêpes, les gaufres, dans les yaourts… bref un peu dans toutes les recettes.... il était impossible pour moi d’obtenir un caramel ayant un goût et une texture similaire. Et pourtant...

Clafoutis pommes poires, caramel au cidre

Les filles, à table !

Je vous propose un bon dessert de saison, des pommes, des poires, en clafoutis, accompagné d’un joli caramel au cidre, caramel repris d’une recette précédente, un bon petit dessert qui fera l'unanimité.

Verrines banane, crumble noisette, caramel au beurre salé et chantilly vanillée

Amandise

Une pure tuerie façon banoffee ! Dans cette verrine on retrouve tous les ingrédients du banoffee pie, cette tarte anglo-saxonne composée de banane, caramel, Chantilly et surmontée d’une base de crumble.

Banana layer cake au caramel au beurre salé

Gratinez

Quoi de mieux pour un anniversaire, qu'un banana layer cake au caramel au beurre salé ? Exit les layers cakes aux esthétiques léchées, ici, on joue sur la gourmandise avec une base de banana bread, facile à préparer.

Crème brûlée au coquelicot

Contes et Délices

Crème brûlée oui, mais attention ! Il faut veiller à ce qu’elle ne soit ni trop épaisse ni trop grande et, surtout, la caramélisation sur le dessus doit être réalisée juste avant d’être servi pour pouvoir être cassé à la cuillère. Un plaisir dont on ne peut se lasser !

Dômes à la fleur d'oranger cœur caramel

Le blog de Novice en cuisine

Un coeur caramel qui au final a rendu mes petits gâteaux marbrés pour un effet wahou ! Une recette toute simple sans prétention comme on les aime alors à vos fourneaux !

Bouchées aux noix de pécan

Patty Saveurs

Bouchées aux noix de pécan, des noix de pécan caramélisées dans une mini tartelette, délicieux !

Crème brulée aux framboises et rocher coco pour un café gourmand

cuisine en folie

Dans cette recette, il faut des jaunes d'oeufs uniquement, comme je n'aime pas jeter, j'ai fait un café gourmand en confectionnant une autre gourmandise avec les blancs (vous pouvez aussi les congeler en indiquant le poids ou la quantité sur le sachet congélation et vous pourrez ainsi réaliser des macarons).

Tarte chocolat, caramel et cacahuètes

Déliacious

Je vous propose une tarte composée d'une pâte sucrée, de caramel avec des cacahuètes, et d'une ganache chocolatée bien fondante ! Comme les célèbres barres snickers mais à faire à la maison.

Crème dessert amande caramel

Zika

La crème dessert maison, est ce qu'il y a de plus facile et de plus économique à réaliser pour clôturer un repas d'autant plus si elle est enrichie avec des amandes et nappée de caramel maison. C'est une gourmandise très appréciée de tous en principe. Pour un dessert des jours après les fêtes ou un goûter elle est parfaite et sans prise de tête.

Mousse au caramel

Un Pas Plus Vert

Sans oeufs, sans gélatine... mais avec de la crème et de l'agar-agar.

Hopjesvla

Un peu gay dans les coings

Crème dessert hollandaise au caramel et au café. Le vla, c'est la danette des Pays-Bas, et cette version café-caramel est tout à fait onctueuse et délicieuse ! Et les 'hopjes' sont de petits bonbons caramel au café, spécialité de La Haye.

Crème brûlée à la pistache

cuisine en folie

Un petit classique de nos desserts mais à la pistache pour changer un peu. Un dessert vite fait bien fait, on n'oublie pas le sucre cassonnade à saupoudrez au-dessus.

Voir toutes les meilleures recettes de caramel...
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Caramel et dessert : les dernières recettes des Gourmets

Fondant chocolat caramel

lacuisinedunetoquee

Voici une délicieuse gourmandise, rapide à faire et très gourmande. Pour faire ces petites merveilles, j’ai utilisé du chocolat au caramel puis j’ai rempli les cavités des barquettes de chocolat au lait fondu, un délice !!! Attention quand on commence , c’est difficile de s’arrêter

Gâteau ultra-moelleux aux pommes

Tangerine Zest

À la recherche d'une recette de pommes pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Bûche chocolat caramel et cacahuète

La fille du boulanger cuisine

J’ai voulu réitérer l’expérience cacahuète dans ma bûche et je suis allée piocher la recette du biscuit sablé et celui au chocolat cacahuètes sur le site meilleur du chef, ma recette du caramel beurre salé pour l’insert et ma mousse au chocolat pour entremet. Le résultat est vraiment canon! Une bûche originale et gourmande à tester.

Bûche caramel et fève tonka, de Claire Damon

Une aiguille dans l potage

Aujourd’hui, plongeons dans l’univers sucré de la talentueuse Claire Damon, cheffe pâtissière française, avec sa bûche caramel et fève tonka. Une véritable œuvre d’art gustative qui émerveillera vos papilles et enchantera vos convives lors des fêtes de fin d’année. Cette bûche se compose d’un biscuit amande, d’un croustillant amande, d’un crémeux caramel à la fleur de sel, et d’une chantilly caramel, vanille et tonka.