Recettes de caramel et de dessert

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos de caramel et de dessert du Chef

Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel

Les oeufs au lait.

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Quelques vidéos de caramel et de dessert du Chef et des Gourmets

Macaron caramel au beurre salé

Cécile Michel  -  Une recette parfaite pour noël !

Cake bananes coulis de caramel au beurre salé
Cake bananes coulis de caramel au beurre salé

A Prendre Sans Faim Une recette facile à faire, parfaite pour utiliser des bananes très mûres et qui en plus a beaucoup de succès. En effet, l'ajout de caramel au beurre salé (de préférence fait maison car c'est facile) donne à ce cake une touche de gourmandise très originale. De plus, l'association banane et caramel est juste incroyable.

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Idées de recettes de caramel et de dessert des Gourmets

Macarons caramel beurre salé
Macarons caramel beurre salé

Les petits secrets de lolo  -  Les macarons caramel beurre salé, une saveur incontournable qui a toujours un succès fou ! Je vous donne pleins d'astuces pour les réussir !

Les roses comme un Saint-Honoré
Les roses comme un saint-honoré

Le Tablier Gourmet  -  Un Saint-Honoré à la vanille sous forme de rose pour la Saint-Valentin.

Pièce montée
Pièce montée

Plaisir et Equilibre  -  Un plaisir à se faire à 2 pour la Saint Valentin !

Sablé aux cacahuètes, crème caramel et miroir cacao
Sablé aux cacahuètes, crème caramel et miroir cacao

La Femme à Tête de Chou  -  Un gâteau ultra gourmand, calibré pour exploser en bouche...Il faut dire que l'association cacahuètes, caramel et cacao est faite pour faire fondre de plaisir le plus grand nombre de gourmands ! A proposer en fin de repas ou pour le goûter.

Flan léger au caramel
Flan léger au caramel

Plat et recette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de flan léger au caramel.

Tarte tatin feuilletée à la banane et rhum
Tarte tatin feuilletée à la banane et rhum

Passiflore passion d'héllyane  -  On réalise presque toujours un tatin aux pommes. Je vous invite à déguster, sans plus attendre, cette tarte tatin à la banane et au rhum.. Cette tarte sucrée et gourmande est vraiment très facile et rapide à réaliser. Les bananes fondantes à souhait et sa pâte croustillante ne vous laisseront pas indifférent. Facile et rapide à réaliser, cette tarte tatin sera parfaite pour un goûter ou un dessert.

Petit moelleux à la banane, caramel au beurre salé Raffolé et blancs d'oeufs
Petit moelleux à la banane, caramel au beurre salé raffolé et blancs d'oeufs

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de petit moelleux à la banane, caramel au beurre salé raffolé et blancs d'oeufs.

Crêpe simple et gourmande
Crêpe simple et gourmande

la fée du sucre  -  Essayez cette recette de crêpes et donnez votre avis en commentaire !

Gâteau de crêpes au beurre de pomme et caramel
Gâteau de crêpes au beurre de pomme et caramel

By acb 4 you  -  Un gâteau de crêpes pour une chandeleur très gourmande ! Les crêpes sont tartinées de beurre de pommes au fur et à mesure de leur cuisson. Lorsque le gâteau est monté, il est recouvert de crème mascarpone et petit suisses mélangés puis nappé de caramel et parsemé de noisettes.

Religieuses au caramel au beurre salé
Religieuses au caramel au beurre salé

A Prendre Sans Faim  -  Une recette classique de la pâtisserie française qui peut paraître compliquée mais qui en réalité ne l'est pas si on respecte bien toutes les étapes de la préparation. En effet, elle est juste assez longue à faire mais ensuite on a le plaisir d'un excellent dessert fait maison au goût incomparable.

Tarte au beurre de pomme sur caramel au beurre salé Raffolé meringuée
Tarte au beurre de pomme sur caramel au beurre salé raffolé meringuée

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte au beurre de pomme sur caramel au beurre salé raffolé meringuée.

Flan soudanais au caramel
Flan soudanais au caramel

kilometre-0  -  Je vous propose une version de flan cuit au four vapeur

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Bonbons comme un Raffaello®

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Caramel ou chocolat ?
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Et si le choix est trop difficile, ce sera caramel et chocolat.

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Vous êtes plutôt oeufs à la neige ou île flottante ?