Name: Pudim de leite
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cuisine du Cap-Vert
Ingredients: 4 œufs; 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g); 400 ml de lait écrémé; 2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou crème liquide entière) (optionnel pour plus de richesse); 1 cuillère à soupe de poudre de vanille; 100 g de sucre (pour le caramel); 50 g d’eau

Pudim de leite

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Facile

Ingrédients

4 œufs

1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)

400 ml de lait écrémé

2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou crème liquide entière) (optionnel pour plus de richesse)

1 cuillère à soupe de poudre de vanille

100 g de sucre (pour le caramel)

50 g d’eau

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Préparation de la recette

1Préparer le caramel : Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Le verser rapidement dans un moule à flan ou des ramequins, en inclinant pour bien couvrir le fond.

2Préchauffer le four à 180°C.

3Préparer l’appareil à flan : Dans un saladier, battre les œufs.

4Ajouter le lait concentré sucré, le lait écrémé, la crème fraîche et la vanille.

5Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

6Verser le mélange dans le moule caramélisé.

7Cuisson au bain-marie : Placer le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie) . Cela évitera que le flan ne sèche ou brûle.

8Enfourner pour environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le flan soit pris.

9Vérifier avec la lame d’un couteau qui doit ressortir propre).

10Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frais plusieurs heures avant de démouler.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Parfum de caramel, texture soyeuse, et goût de souvenir : le pudim de leite est bien plus qu’un simple flan au Cap-Vert. Héritage des monastères portugais, il a traversé l’Atlantique pour devenir un incontournable des grandes fêtes : mariages, baptêmes ou dimanches en famille.

Simple en apparence (lait, œufs, sucre, caramel) sa réussite repose sur un savoir-faire précis. Chaque famille a son secret : lait de coco, fromage… Mais toujours, ce dessert doré incarne la générosité, la chaleur et la mémoire d’un peuple.

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caramel cuisine du Cap-Vert dessert entremets flan

Publié le 6 juillet 2025 à 12h23, Modifié le 6 juillet 2025 à 12h24

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