Caramel et pâtisserie : toutes nos recettes

Je vous propose une tarte composée d'une pâte sucrée, de caramel avec des cacahuètes, et d'une ganache chocolatée bien fondante ! Comme les célèbres barres snickers mais à faire à la maison.

Attention : les quantités indiquées pour les ingrédients de la pâte sablée vous donnera de quoi réaliser deux tartes, n'hésitez pas à congeler le reste ! La recette de la pâte sablée est extraite du livre "tartes gourmandissimes" d'Eric Kayser

Le saint-honoré, en version revue et corrigée au bon goût de citron et de basilic frais. Le dessert d’aujourd’hui est une sorte de petit soleil à gober. Ce n’est pas un dessert rapide à réaliser, même si en soi il ne fait pas appel à des choses très compliquées. Mais ce sont plusieurs recettes et ça demande un peu d’organisation.

Un dômes chocolat blanc strié au chocolat noir dans lequel se trouve une chantilly au mascarpone parfumé à la vanille et un cœur pomme caramel. Le tout est posé sur un disque de pâte à biscuit sablé.

Comment préparer un caramel inratable. technique et astuces pour réussir son caramel à tous les coups.

Une vraie bombe de gourmandise à ne pas laisser entre toutes les mains ... Un cupcakes moelleux au cacao, avec un coeur de caramel au beurre salé et une ganache montée au chocolat blanc ...

Ce mélange irrésistible de saveurs et de texture sera un délice pour clôturer votre repas pour les fêtes! Un peu longue à préparer, vous pouvez cependant vous y prendre à l'avance et en plusieurs fois.

Une recette légère et pleine de gourmandise pour les fêtes

Après la tarte tatin aux pommes c'est une tarte tatin aux quetsches que je vous propose !

La tarte tatin, un incontournable! Cette recette est savoureuse et simple à réaliser.

La tarte au chocolat est encore avec une pointe de caramel! Un pur concentré de gourmandise chocolatée.

Les crèmes brûlées sont un classique, et une fois que vous maîtrisez la cuisson, plus rien ne peut vous arriver!

De délicieux petits bonbons d'origine suédoise dans des cookies, oui, je vous le confirme, c'est trop bon ! Une recette d'une simplicité extrême que vous pourrez déléguer à vos enfants avant de les punir de goûter... ça vous en fera plus pour vous !

Je n'utilise que rarement les fruits dans mes pâtisseries mais une fois n’est pas coutume, donc pour aujourd’hui … c’est tarte aux poires ! Une recette particulièrement belle et gourmande sur le principe de la tarte Tatin.

Vous adorez le Shortbread Millionnaire mais souhaitez une version plus personnalisée et végétale ? Découvrez dans cet article une revisite gourmande de ce classique, agrémentée d’astuces simples pour adapter la recette à vos préférences. Que ce soit pour substituer certains ingrédients ou explorer de nouvelles idées d’accompagnements, vous aurez toutes les clés pour réussir ce dessert irrésistible. Alors, prêt(e) à succomber à la gourmandise ?

Une recette que j'avais envie de tenter depuis longtemps !

Pour moi, les snickers c'est un vrai souvenir d'enfance, ma grand mère en avait toujours un dans son sac pour moi, et c'est d'ailleurs la seule barre chocolatée que je mange encore de temps en temps (c'est vraiment rare mais ça doit arriver une fois tous les 6 mois !)

Sur cette recette, il y a un peu de travail quand même, une ganache chocolat, un caramel au beurre salé, un glaçage rocher et des cacahuètes grillées par mes soins (comme ça je peut choisir la coloration qui me convient !)

Difficile de s’y retrouver parmi toutes les versions de florentins… mais ceux-ci, croyez-moi, méritent vraiment leur place au milieu des fêtes ! Ici, on mise sur un caramel au miel tout doux qui enrobe un mélange généreux de fruits secs et d’oranges confites. Et pour finir en beauté : une fine couche de chocolat noir pour l’équilibre parfait.

De petites bouchées croustillantes, parfumées, chic et terriblement addictives, idéales pour accompagner un bon café et faire fondre vos invités.

Le shortbread millionnaire est une pâtisserie écossaise irrésistible qui se distingue par l’harmonie parfaite de ses trois couches. Sa base est un biscuit sablé pur beurre, fondant et délicatement sucré, qui apporte une texture croustillante et légère. Vient ensuite une généreuse couche de caramel fondant, réalisé à partir de beurre et de lait concentré sucré, lentement cuit pour obtenir une texture onctueuse et riche en goût. Le tout est recouvert d’un glaçage au chocolat au lait, lisse et fondant, parfois rehaussé d’une pointe de sel pour créer un bel équilibre entre douceur et finesse.

Le petit plus ultra gourmand dans cette recette de cookies : ils sont fourrés au caramel de dattes UNE PÉPITE. Moi je vote pour ! Pour qu’ils ne soient pas trop gras, j’ai évidemment réalisé une recette allégée en beurre et en sucre.

Le délicieux Gâteau Bullois, fourré de caramel à la crème double et de noix, puis enrobé de chocolat. Une recette emblématique du canton de Fribourg en Suisse. Un gâteau assez riche à servir à l’heure du goûter, par un pluvieux après-midi d’automne !

La base ! Pratique pour toutes vos préparations sucrées de fêtes ! Vous pouvez bien sûr varier les plaisirs en changeant de fruits secs : amandes, noisettes, cacahuètes, noix de pécan, etc. Vous pouvez également mélanger deux fruits secs.