Recettes de caramel et de tarte

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos de caramel et de tarte du Chef

Tarte Tatin
Tarte tatin

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

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Quelques vidéos de caramel et de tarte du Chef et des Gourmets

Apple pie

Cooking & Cakes  -  Et si vous retrouviez chez vous un petit bout des Etats-Unis dans votre assiette avec l’Apple Pie, la tarte aux pommes made in USA ! La tarte aux pommes ou l’Apple Pie, comme on la nomme de l’autre côté de l’océan, est une tradition aux US. Consommée pour les occasions, les fêtes, Thanksgiving ou toute l’année, il existe autant de versions que de familles.

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Idées de recettes de caramel et de tarte des Gourmets

Tarte tatin feuilletée à la banane et rhum
Tarte tatin feuilletée à la banane et rhum

Passiflore passion d'héllyane  -  On réalise presque toujours un tatin aux pommes. Je vous invite à déguster, sans plus attendre, cette tarte tatin à la banane et au rhum.. Cette tarte sucrée et gourmande est vraiment très facile et rapide à réaliser. Les bananes fondantes à souhait et sa pâte croustillante ne vous laisseront pas indifférent. Facile et rapide à réaliser, cette tarte tatin sera parfaite pour un goûter ou un dessert.

Tarte aux noisettes et au chocolat
Tarte aux noisettes et au chocolat

Do You Cake?  -  Une tarte très gourmande, entre noisettes et chocolat ... et un poil de caramel et nougatine... il s'agit d'une tarte piémontaise.

Tartelettes aux noix
Tartelettes aux noix

délices  -  De délicieuses petites tartelettes sur une base de pâte sablée garnie d'une amandine et d'une généreuse couche d'un mélange de noix et de noix de pécan caramélisées avec une pointe de fleur de sel. Une gourmandise qui vaut le détour !

Tartelettes aux noix et caramel
Tartelettes aux noix et caramel

Marie Bolton  -  Tartelettes aux noix et caramel

Tarte fine aux pommes sauce caramel
Tarte fine aux pommes sauce caramel

Simple & Gourmand  -  Cette recette de tarte fine aux pommes sauce caramel est une tarte croustillante et fondante. C’est une tarte qui termine parfaitement un repas léger.

Tarte banane chocolat miel et aquafaba
Tarte banane chocolat miel et aquafaba

Passiflore passion d'héllyane  -  Vous vous demandez c'est quoi l'aquafaba........... L'aquafaba est le liquide résultant de la cuisson d'une légumineuse pour moi les pois chiches. C'est le substitut idéal du blanc d'oeuf. L'eau de cuisson des pois chiches à un goût neutre, mais vous pouvez le faire avec des haricots blancs, des haricots rouges, des lentilles ... pour des recettes salées par exemple.

Tarte tatin
Tarte tatin

Adèle's Kitchen  -  Une cette fondante et chaleureuse pour une journée d'automne.

Tarte au caramel
Tarte au caramel

Adèle's Kitchen  -  Un petit délice alliant le goût subtil du caramel au croquant des noix grillées! À consommer sans modération. Laissez-moi vos commentaires/suggestions!

Tarte caramel aux noix et et café
Tarte caramel aux noix et et café

Regnier  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte caramel aux noix et et café.

Tarte au caramel et ananas
Tarte au caramel et ananas

Regnier  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte au caramel et ananas.

Tarte aux Pommes à 4 Mains, Caramel au Beurre Salé
Tarte aux pommes à 4 mains, caramel au beurre salé

Le Festin de Dan  -  Envie de Tarte aux Pommes à 4 Mains, Caramel au Beurre Salé ? Découvrez cette recette de tarte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tarte fine à la mangue et au caramel beurre salé
Tarte fine à la mangue et au caramel beurre salé

HappyCurio  -  Tarte fine façon tatin à la mangue et au caramel beurre salé.

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A ne pas manquer !

Une recette de caramel choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cookies aux bonbons de caramel
Cookies aux bonbons de caramel

Petit Bec Gourmand  -  A la maison, on adore les cookies surtout quand ils sont faits maisons. Pour le goûter d'aujourd'hui, ça sera de bons Cookies aux bonbons de caramel, croquants et fondants à la fois. A la sortie du four, vous craquerez pour cette délicieuse odeur et le caramel coulant.

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