1La pâte sablée au cacao:
2Mélanger la farine, le cacao et le sel.
3Faire un puits et verser le sucre et le beurre coupé en dés et malaxer du bout des doigts.
4Incorporer l'oeuf battu et
pétrir avec la paume de la main.
5Une fois le mélange homogène, former une boule, filmer et réserver 12 heures au réfrigérateur.
6Sortir la pâte, l'étaler sur une plan de travail fariné et
foncer un moule à tarte de 24cm.
7Remettre au frais 30minutes.
8Préchauffer le four à 170°C.
9Tapisser la tarte de papier cuisson et couvrir de légumes secs.
10Enfourner pour 10 minutes.
11Retirer le papier cuisson et les légumes secs et remettre au four 10 minutes.
13Dans une casserole, faire fondre le sucre en poudre à sec jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré.
14Baisser le feu et ajouter la crème fraîche (attention aux éclaboussures) et bien mélanger.
15Incorporer le beurre en fouettant.
17Dans un saladier, fouetter les oeufs et le jaune puis ajouter la farine.
18Verser dans le caramel et mélanger intimement.
19Répartir sur le fond de tarte et enfourner pour 20 minutes.
22Faire fondre les chocolats au
bain-marie et débarrasser dans un saladier.
23Monter la crème en chantilly au fouet électrique.
24Verser 2 cuillères à soupe de chantilly dans le chocolat et fouetter afin d'obtenir un mélange homogène.
25Incorporer le reste de chantilly délicatement à l'aide d'une maryse.
26Recouvrir la tarte de mousse et lisser à l'aide d'une spatule.
27Réserver au réfrigérateur.
29Faire chauffer 50g de sucre en poudre dans une
casserole pour obtenir un caramel ambré.
30Verser sur une feuille de papier cuisson, recouvrir d'une seconde feuille de papier cuisson et étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
31Laisser refroidir et casser des morceaux.
32Hacher grossièrement le chocolat Milka.
33Avant de servir, répartir les morceaux de chocolat sur la tarte et
piquer de copeaux de caramel.
