Recettes de caramel et de gâteau

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos de caramel et de gâteau du Chef

Tarte Tatin
Tarte tatin

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

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Quelques vidéos de caramel et de gâteau du Chef et des Gourmets

Gâteau aux quetsches et aux noix caramélisées

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Une recette follement gourmande (à fuir si les calories vous font peur) !

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Idées de recettes de caramel et de gâteau des Gourmets

Choco-flan
Choco-flan

Le labo de maman  -  Tu adores le chocolat et tu es fan de flan, j'ai pour toi la recette que tu dois absolument tester : le chocoflan, autrement appelé "gâteau impossible" puisque il est en quelque sorte "magique". Une recette originale de gâteau bicouche avec chocolat et flan à la vanille.

Gâteau flan au caramel
Gâteau flan au caramel

délices  -  Un dessert familial pas compliqué, gourmand et régressif ou on retrouve une double texture à la fois crémeuse et fondante le tout recouvert de caramel. L'appareil à flan est bien équilibré entre la cream cheese et son grain de sel adoucie par le côté lacté du lait concentré.

Sticky toffee pudding
Sticky toffee pudding

Les filles, à table !  -  Envie de Sticky toffee pudding ? Découvrez cette recette de pudding et donnez votre avis en commentaire !

Gâteau renversé à l'ananas
Gâteau renversé à l'ananas

Cook A Life by Maeva  -  Je vous propose de goûter à ce délicieux gâteau renversé à l'ananas dont la saison commence, comme celui de Bree dans Desperate Housewives. Je l'ai réalisé en revanche sans oeuf et sans lactose, en version végétalienne.

Gâteau renversé aux poires, caramel et chocolat
Gâteau renversé aux poires, caramel et chocolat

So foodista  -  Rien de meilleur que ce gâteau chocolaté aux poires et caramel

Sablé aux cacahuètes, crème caramel et miroir cacao
Sablé aux cacahuètes, crème caramel et miroir cacao

La Femme à Tête de Chou  -  Un gâteau ultra gourmand, calibré pour exploser en bouche...Il faut dire que l'association cacahuètes, caramel et cacao est faite pour faire fondre de plaisir le plus grand nombre de gourmands ! A proposer en fin de repas ou pour le goûter.

Gâteau d'anniversaire Titanic
Gâteau d'anniversaire titanic

La Cuisine & Caro  -  Vous cherchez une recette de gâteau d'anniversaire titanic ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gâteau Bernadette aux pommes
Gâteau bernadette aux pommes

So foodista  -  Un gâteau aux pommes original, à la fois fondant à l'intérieur et croustillant à l'extérieur grâce à une cuisson en deux temps. Je vous explique tout en détails dans l'article.

Gâteau à l'ananas
Gâteau à l'ananas

Kélou  -  Gâteau à la chair d'ananas mixée, parfumé au rhum, à la vanille, au citron vert et à la noix de coco et recouvert de caramel.

Gâteau renversé à la banane
Gâteau renversé à la banane

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Ce gâteau renversé est succulent. Après le cake et le banana bread voici le gâteau renversé à la banane et au caramel. A démouler encore tiède, environ 20 minutes après la sortie du four et dégustez immédiatement !

Galette des rois crème d’amandes banane caramel
Galette des rois crème d’amandes banane caramel

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de galette des rois qui permet en plus de liquider des bananes qui commencent à être trop mûres !

Bûche au café et caramel
Bûche au café et caramel

kilometre-0  -  Quand on débute en cuisine, on ne s’attaque pas forcément à la bûche car les déconvenues avec les biscuits sont légion. Depuis quelques années, j’ai trouvé la manière pour réussir à tous les coups les biscuits et les roulés.

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A ne pas manquer !

Une recette de caramel choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pâte à tartiner au speculoos
Pâte à tartiner au speculoos

La gourmandise selon Angie  -  Voici la recette d'une pâte à tartiner ultra savoureuse, vite préparée et vite engloutie ! Elle est par ailleurs peu sucrée, sans lait et sans gluten. La préparation est ultra enfantine et rapide. On place tous les ingrédients dans le blender, on mixe et hop le tour est joué !

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