Caramel et gâteau : toutes nos recettes

Name: Fondez de plaisir avec nos délicieuses recettes de caramel
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: caramel

Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Caramel et gâteau : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de caramel et gâteau

Tarte Tatin

Chef Simon

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

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Degrés de cuisson du sucre

Caraméliser

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Caramel et gâteau : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Gâteaux maléfiques pour fête magique

Pudding or not pudding ?

Plaisirs sucrés à tartiner à volonté

Une dernière galette avant de passer à la Chandeleur

Des douceurs pour fêter les mamies

A la rentrée on passe l'éponge

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Caramel et gâteau : les meilleures recettes des Gourmets

Gâteau renversé à l'ananas

Cook A Life by Maeva

Je vous propose de goûter à ce délicieux gâteau renversé à l'ananas dont la saison commence, comme celui de Bree dans Desperate Housewives. Je l'ai réalisé en revanche sans oeuf et sans lactose, en version végétalienne.

Banana layer cake au caramel au beurre salé

Gratinez

Quoi de mieux pour un anniversaire, qu'un banana layer cake au caramel au beurre salé ? Exit les layers cakes aux esthétiques léchées, ici, on joue sur la gourmandise avec une base de banana bread, facile à préparer.

Cake à la banane, café et cardamome

Une aiguille dans l potage

Ce cake à la banane a une puissante saveur de cardamome qui se marie à merveille avec la saveur du café. Le goût de la banane est un peu éclipsé, mais le fruit mûr apporte beaucoup de moelleux au gâteau. Pour parfaire le tout, il est servi avec un caramel au café !

Petits gâteaux aux poires caramélisées et gelée de kiwi

Recettes de Juliette

Une délicieuse recette de gâteau végétal, sain et gourmand, fruité et festif, fondant et croquant. Les poires sont légèrement caramélisées et fondantes à souhait. Elles se marient à merveille avec la gelée de kiwi acidulée. Le biscuit, quant à lui, a une texture légèrement croquante, la purée d'amande blanche lui conférant par ailleurs une saveur très agréable.

Cake chocolat caramel façon Twix

Turbigo Gourmandises

Un joli cake gourmand recouvert d'une couche de caramel et recouvert de chocolat

Gâteau aux dattes, à la bière noire et caramel à la bière

Regnier

Une recette ultra gourmande où le caramel à la bière amène une légère amertume agréable dans ce gâteau bien sucré.

Carrés à l'orange noisettes et ricotta

épicétout

De délicieux petits carrés parfaits pour le goûter, réalisés sans farine mais avec de la poudre de noisettes et de la farine de maïs. La ricotta apporte de la douceur à ce dessert qui fera des merveilles auprès des petits et des grands.

Assassin chocolat et caramel

VEB

Une fois le cap de la pesée de sucre passé (250 g !!!) mais bon bon faut ce qu’il faut pour confectionner un caramel. La recette d'un gâteau fort en chocolat et caramel, merci Bernard !

Quatre-quarts perdu au caramel beurre salé

Mimm

Pour le goûter, je vous propose cette petite recette simplissime de quatre-quarts perdu avec son caramel au beurre salé : une tuerie tout simplement que cette déclinaison du pain perdu !

Cake au carambar

En-K de Gourmandises

Un cake qui régalera les petits et grands enfants ... il est moelleux et le goût de Carambar est extra !! Il est hyper simple à réaliser ... vous pouvez même déléguer sans problème la réalisation à vos petites têtes blondes ... en surveillant quand même un peu.

Choco-flan

Le labo de maman

Tu adores le chocolat et tu es fan de flan, j'ai pour toi la recette que tu dois absolument tester : le chocoflan, autrement appelé "gâteau impossible" puisque il est en quelque sorte "magique". Une recette originale de gâteau bicouche avec chocolat et flan à la vanille.

Madeleines à la fève Tonka et amandes caramélisées et madeleines à la pistache

Laet's bake it

Il existe un tas de recettes de madeleines différentes : avec des blancs en neige, aux oeufs entiers, avec du lait, au citron, à l’orange, nature, au chocolat…. J'en ai testé beaucoup et aujourd'hui je vous en propose deux versions pour varier les plaisirs !

Banana bread au caramel

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Quand on veut un dessert vraiment original et un peu régressif, on peut opter pour ce banana bread. Le maïs utilisé est un maïs spécial pop corn.

Tartelette au chocolat, caramel au beurre salé et fleur de sel

Ca bouffe un Doberman

Impossible de résister à cette tarte made in Bretagne.

Cheesecake au caramel et beurre de cacahuète

Dans la cuisine de Gin

Envie d'un cheese-cake végétal et sans gluten ! La croûte est une sorte de pâte d'amande aromatisée au beurre de cacahuète, la crème à base de noix de cajou et le tout est surmonté d'un caramel gélifié.

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Caramel et gâteau : les dernières recettes des Gourmets

Gâteau ultra-moelleux aux pommes

Tangerine Zest

À la recherche d'une recette de pommes pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Gâteau aux poires fromage blanc et caramel salé

épicétout

Envie d'une bonne idée de dessert automnale ? Testez cette recette de gâteau aux poires, au fromage blanc, aux épices et au caramel salé. Un gros gâteau gourmand et réconfortant, nappé d'un bon caramel salé maison. Un dessert aux saveurs typiquement automnales.

Gâteau aux pommes fondantes au rhum et sirop caramel rhum

Patsyphice

Gâteaux aux pommes fondantes extra-moelleux imbibé de sirop caramel / rhum.

Fondant chocolat caramel

Davy

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de gâteau ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Mille-feuille vanille caramel de François Perret

A Prendre Sans Faim

Un dessert qui fera sensation à coup sûr sur votre table devant vos invités ou votre famille à tel point qu'ils auront du mal à croire que c'est fait maison. De plus, contrairement aux apparences, ce mille-feuille n'est pas compliqué à faire, il suffit juste de respecter les étapes pour sa réalisation, avec la vanille et le caramel, et après c'est juste un assemblage.

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