Recettes de vacherin

Part de vacherin
Le vacherin est un entremets glacé assez calorique ! Photo par kennejima.

Véritable dessert de fête, le vacherin est habituellement composé de disques de meringue posés sur un fond de biscuit et entre lesquels est déposée de la crème glacée. Le tout est recouvert de crème Chantilly et de divers décors sucrés ou fruités.

Dessert idéal pour les fêtes de Noël en remplacement de la traditionnelle bûche, les saveurs du vacherin se déclinent à l'infini grâce notamment au choix varié des parfums de glace, la possibilité d'y intégrer des morceaux de fruits et de proposer un coulis pour accompagner la dégustation.

Recettes, techniques et vidéos de vacherin du Chef

Vacherin et Pavlova
Vacherin et pavlova

De délicieux desserts à base de meringue.

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Idées de recettes de vacherin des Gourmets

Le vacherin de Pâques
Le vacherin de pâques

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Une gourmandise glacée toute en douceur

Vacherin aux marrons
Vacherin aux marrons

La p'tite cuisine de Pauline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de vacherin aux marrons.

Vacherin glacé tiramisu
Vacherin glacé tiramisu

Turbigo Gourmandises  -  une vacherin à la meringue au café, glace amande et amaretti, glace vanille, disques de chocolat noir et chantilly

Bombe glacée au Grand Marnier
Bombe glacée au grand marnier

Cuisiner en paix  -  Un dessert glacé préparé en avance pour les moments de fêtes. Au départ, il s’agit du parfait glacé au Grand Marnier d’Hélène Darroze. Mais je voulais tendre vers un vacherin et changer la forme. J’utilise donc une base de meringue qui est surmontée du parfait et ensuite j’habille le tout d’une crème chantilly.

Vacherin glacé à la mandarine
Vacherin glacé à la mandarine

Une French girl cuisine  -  Voici une version rafraichissante du vacherin classique. Un peu de mandarine, ça vous redonne le sourire ! Un dessert parfait pour terminer en beauté et en légèreté un repas un peu lourd. Vos invités sauront apprécier !

Vacherin express Myrtilles & Ricotta
Vacherin express myrtilles & ricotta

La cuisine de Lilly  -  Vous cherchez une recette de vacherin express myrtilles & ricotta ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Vacherin glacé à la mangue
Vacherin glacé à la mangue

Une French girl cuisine  -  Un délicieux vacherin glacé à la mangue

Salade de quinoa au Vacherin Fribourgeois
Salade de quinoa au vacherin fribourgeois

Une French girl cuisine  -  Comment donner du goût à une salade de quinoa ? En y ajoutant un délicieux fromage suisse bien entendu !

Entremets glacé fraicheur acidulée
Entremets glacé fraicheur acidulée

les sucreries de Yory  -  L'entremets "Fraîcheur Acidulée" est composé d'un coulis de fraises, d'une mousse glacée citron-basilic, d'un sorbet fraises, et de deux disques de meringues au citron croquantes. Le tout est recouvert d'un glaçage neutre coloré en rose pour le rendre brillant ainsi qu'un pochage de crème chantilly au citron.

Vacherin glacé au citron
Vacherin glacé au citron

Docteur chocolatine  -  Un dessert idéal quand on a beaucoup d'invités, prêt à l'avance et savoureux

Vacherin au chocolat
Vacherin au chocolat

Sarah  -  Un dessert frais et gourmand pour l'été !

Vacherin exotique
Vacherin exotique

L'entracte gourmand  -  Un vacherin exotique qui a du pep's, composé de trois sorbets : ananas- Schweppes Agrum', coco-pomelo et mangue-piment d'Espelette. Ainsi que d'une meringue française et d'une crème chantilly. Une réalisation aussi belle que bonne à servir à la Saint-Valentin, à Noël ou pour n'importe quelle occasion !

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Vacherin exotique
Vacherin exotique

By acb 4 you  -  Un sorbet à la mangue, des dés d’ananas et de mangue nappés d'un coulis aux fruits de la passion vanillé composent ce vacherin exotique qui apportera quelques rayons de soleil sur votre table de fêtes.

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