BAC n°10 : Les desserts glacés

Les desserts glacés reviennent à la mode, tenez-vous prêts.

Peu de participants à cette dixième session du Brevet d'Aptitudes Culinaresques mais ce n'est pas très étonnant ! Le dessert glacé c'est un peu connoté classique, vieille France. Aujourd'hui, l'heure est plutôt aux glaces en quenelles sur assiette et aux granités mais je constate avec plaisir que certains d'entre vous partagent encore mon goût pour le parfait glacé au chocolat, la pêche Melba ou les profiteroles. Revisités ou non vous avez réussi de très beaux desserts glacés qui méritent tout à fait leur place à une table de fête.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 27/06/2014.

Recettes des Gourmets

Vacherin exotique

By acb 4 you - Un sorbet à la mangue, des dés d’ananas et de mangue nappés d'un coulis aux fruits de la passion vanillé composent ce vacherin exotique qui apportera quelques rayons de soleil sur votre table de fêtes.

Sabayon glacé croquant fraise rhubarbe

jehan - Dessert croquant glacé et fruité, fait par un novice en la matière mais avec beaucoup d'amour :)

Soufflé glacé ou parfait au chocolat, salade de fraises

Cook N'Tinem - Un dessert glacé au chocolat

Banana split revisitée

En-K de Gourmandises - Une recette glacée, gourmande ... pour les beaux jours :-)

Tiramisù glacé fraise, coco, choco

Yapluka ! Magali Pès Schmid - Sans gluten et sans produit laitier. Une recette pour tous, car les allergiques sont aussi des gourmands !

Bûche glacée aux fruits secs

Manue - La bûche glacée... Ce n'est pas qu'à Noël ! C'est pour le BAC 10

Pêche melba

Cenwen - Recette de dessert glacé, Pêche Melba, classique, réalisée à base de pêches pochées, de glace à la vanille maison, de crème Chantilly et parsemé d'amandes effilées légèrement caramélisées, accompagné d'un coulis de framboises fraiches.
1 coup de coeur

Profiteroles sauce caramel chocolat

Happy Cooking - Les profiteroles version classiques avec un twist caramélisé
1 coup de coeur

Autres recettes

Brevet d'Aptitudes Culinaresques #10 : les desserts glacés

Recettes de BAC0514

Recettes de parfait glacé

Recettes de profiteroles

Recettes de glace

Recettes de dessert glacé

Recettes de bûche

Recettes de vacherin

Voir aussi

vidéo

Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

vidéo

Tarte Bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

vidéo

Tarte pommes cannelle amandes en vidéo

Une tarte aux pommes un peu plus sophistiquée que les recettes classiques mais très simple à faire. En effet, la pâte brisée à la cannelle accentue le goût de cette tarte et s'accorde merveilleusement bien avec les amandes et les pommes. C'est juste un régal !