Profiteroles à la crème glacée vanille, sauce chocolat et amandes Photo par Stella Cuisine

Desserts glacés pour Noël

Un dessert frais et du léger pour terminer le réveillon.

Lorsque la fin du repas de Noël, souvent copieux, approche et après nous être jetés sur les petits fours puis avoir dégusté fruits de mer ou volaille, nous avons tous une seule envie : terminer avec un dessert léger ! Ce n'est pas parce qu'il fait froid dehors qu'on ne peut pas manger glacé en dessert.

Bien au-contraire, une belle recette de bûche, des profiteroles, ou encore un vacherin permettront de finir le repas sur une note légère et rafraîchissante, plutôt appréciée en cette période de fêtes. Aux fruits, au chocolat ou pourquoi pas au café, le choix est large. N'ayez pas froid aux yeux : oubliez le rayon surgelé de votre magasin et faites fondre vos invités en réalisant une des recettes proposées par les gourmets.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Cassate amarena

Bûche de Noël glacée.

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Bûche de Noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

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Bûche de noël glacée à la mandarine

La bûche de noël mandarine façon omelette norvégienne.

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Recettes des Gourmets

Profiteroles à la crème glacée vanille, sauce chocolat et amandes

Stella Cuisine

Un dessert classique mais qu’on ne pense jamais vraiment à faire maison. Et pourtant cela est d’une simplicité enfantine ! Pour ma part j’ai réalisé des petits choux que j’ai garnis de crème glacée à la vanille. Avec une sauce au chocolat, et quelques amandes pour le croquant.

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Parfait champagne-framboise et bâtonnets meringués

Marine is Cooking

Un parfait sur votre table à Noël ou pour le Nouvel An, qu'en pensez-vous ? C’est très léger et fruité, l’alliance du champagne et des framboises et vraiment très délicate, le tout est raffiné et plaira certainement à vos convives.

Omelette Norvégienne

Amelia

L'omelette norvégienne : un dessert glacé et embrasé. Ce grand classique n'est pas très compliqué à réaliser. La difficulté réside dans le temps d'attente, qui est beaucoup trop long avant de la déguster !

Composée d'un biscuit joconde surmontée d'une glace à la vanille et d'un insert compoté de chataignes, elle sera ensuite recouverte d'une meringue italienne flambée au rhum.

Semifreddo au tiramisù

L'Italie dans ma cuisine

Amoureux de la cuisine italienne, je tiens là votre nouveau dessert glacé préféré ! Que diriez-vous d'unir deux grands classiques italiens sucrés ? Je parle bien entendu du semifreddo et du tiramisù. Très facile à faire, il sera de toutes les fêtes !

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Gâteau de meringue glacé

Nadji

Je vous propose de finir sur une note pleine de fraîcheur et de douceur avec un dessert de Nigella Lawson, extrait de sa dernière émission Nigellissima : un gâteau glacé parfumé au San Marzano, une liqueur italienne à base de plantes. Pour moi, ça a été sans liqueur et c’est délicieux. Un dessert de circonstance : festif, rapide, facile et délicieux.

Vacherin glacé aux fruits rouges

Chic, chic, chocolat

Une version un peu simplifiée du classique vacherin. Normalement, le vacherin se compose d'un sorbet et d'une crème glacée. J'ai choisi de ne garder que le sorbet que j'ai fait aux fruits rouges. Pour la décoration, j'ai voulu faire un peu plus moderne. Un vrai dessert de fête !

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Semifreddo cassate sicilienne

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un dessert rapide à préparer et frais en bouche idéal après un repas copieux. Blancs d’œufs, ricotta, chocolat, orange confite, je n’ai pas hésité à me lancer et nous voilà en Italie, le temps d’un dessert.

Bûche mangue coco et pommes caramélisées

Allergique Gourmand

Parfaite pour clôturer un repas copieux de fêtes, cette bûche glacée est sans gluten, sans lait et sans oeufs, aux saveurs pommes caramélisées, mangue et coco. Je dois dire que le mariage de ces saveurs est vraiment succulent. Pour la base, je ne voulais pas d’un biscuit moelleux. Je désirais du croustillant, du croquant. J’ai donc écrasé des biscuits.

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