Le gâteau de crêpes de Tintin pomme verte et rhum

Le gâteau de crêpes de Tintin

Name: Le gâteau de crêpes de Tintin
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: sauce
Ingredients: 250 g de farine; 2 cuillère à soupe de sucre; 3 oeufs; 1/4 L de lait; 1/4 L d’eau; 25 g de beurre; 1 pincée de sel; 1/2 gousse de vanille; QS de rhum; 500 g de pommes vertes; Le jus de 1/2 citron; 30 g d’eau; 250 g de purée de pomme verte; 3 g de gélatine; 200 g de crème liquide à 35% MG; 35 g de sucre; 250 g de lait entier; 90 g de sucre; 3 jaunes d’oeuf; 1/2 gousse de vanille; 190 g de crème liquide; 4 g de gélatine; 2 cuillères à soupe de rhum brun; 250 g de sucre; 50 g d’eau; 150 g de crème fraiche épaisse

Le Tablier Gourmet

Facile

Préparation : 2 h Cuisson : 40 min

Ingrédients

10 personnes

Les crêpes

250 g de farine

2 cas de sucre

3 oeufs

0.25 l de lait

0.25 l d’eau

25 g de beurre

1 pincée de sel

0.5 gousse de vanille

QS de rhum

La purée de pomme verte

500 g de pommes vertes

Le jus de 1/2 citron

30 g d’eau

La mousse à la pomme verte

250 g de purée de pomme verte

3 g de gélatine

200 g de crème liquide à 35% MG

35 g de sucre

La bavaroise au rhum

250 g de lait entier

90 g de sucre

3 jaunes d’oeuf

0.5 gousse de vanille

190 g de crème liquide

4 g de gélatine

2 cas de rhum brun

La sauce au caramel

250 g de sucre

50 g d’eau

150 g de crème fraiche épaisse

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Voici un dessert à mi-chemin entre le gâteau de crêpes et l’entremets, à la pomme verte et au rhum, parfumé à la vanille et accompagné d’une sauce au caramel. Bien sûr, si les crêpes font penser à la chandeleur, on peut parfaitement réaliser ce gâteau de crêpes à n’importe quel moment.

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Recette ajoutée le 02/02/18 - Mise à jour le 21/01/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Le gâteau de crêpes de Tintin

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Très sympa ce gâteau de crêpes, tout comme Thunderstruck version 2CELLOS

Accord mets et boisson

Un cidre brut frais ou un jus de pomme pétillant équilibre les notes acidulées et caramélisées du gâteau de crêpes, tandis qu'un rhum ambré sublime sa richesse.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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