Caramel et pommes : toutes nos recettes – Page 3

De délicieuses mini, très mini tartes aux pommes, dans le plus pur style tea o'clock so British, on a adoré !
Elles se dégustent en avec gourmandise, simple à réaliser, elles demandent un peu de tempsmais en vous y prenant la veille ça le fait, le montage se fera le jour même de la dégustation,

Ou Arlettes aux pommes. Une très très bonne recette gourmande de Cyril Lignac, vue dans ses émissions culinaires à Noël. Aussitôt vue , aussitôt refaite pour mes invités, tout le monde a adoré, succès assuré pour un dessert pas si compliqué à réaliser. Préparez tout la veille, le montage se fera le jour même pour éviter que les feuilletés ne ramollissent. Un très très bon dessert que vous pourrez adapter avec les fruits de saison, pourquoi pas.

De délicieux cookies aux pommes caramélisées, avec une sauce caramel beurre salé maison. Ces cookies ont un cœur moelleux et sont légèrement croustillants, avec une délicieuse saveur de pomme et caramel qui donnera à tout le monde l'envie d'en manger plus !

Cette recette de tarte tatin inratable est composée du savoureux combo : pommes caramélisées et pâte feuilletée. Ajouter à cela une délicieuse boule de glace vanillée et vous aurez un dessert impossible à résister !

Les pancakes aux pommes caramélisées, c'est l'idée qu'on a tous envie d'avoir un matin de week-end, quand le temps est doux et que la cuisine sent déjà bon. La douceur vanillée de la pâte rencontre le fondant des pommes royal gala, naturellement sucrées et parfumées, tandis que la fleur de sel vient réveiller l'ensemble avec ce petit frisson qui fait toute la différence. Un plat que l'on prépare aussi bien pour un brunch généreux entre amis que pour un dimanche en famille, les yeux encore mi-clos.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les royal gala par des reinettes ou des granny smith, dont l'acidité tranchera encore plus joliment avec le caramel. Une boule de glace vanille ou une quenelle de crème fouettée à peine sucrée transforme ces pancakes en dessert de caractère. Côté conservation, la pâte à pancakes se garde sans souci quelques heures au réfrigérateur, couverte d'un film, et les pommes caramélisées réchauffées doucement à la poêle retrouvent tout leur moelleux. Autant de bonnes raisons d'en faire un peu plus.

La tarte Tatin authentique et traditionelle se distingue des autres tartes par son ordre inversé de montage des préparations. C’est une tarte aux pommes caramélisées dont la pâte est disposée au-dessus de la garniture avant la cuisson au four. Après cuisson, elle est renversée sur un plat et servie tiède. La pâte peut être feuilletée, sablée ou brisée.
De nos jours, ce dessert est un classique des brasseries et restaurants. Il peut être servi avec de la crème fraiche épaisse ou, à défaut, avec une boule de glace à la vanille. Mais toutes ne se valent pas, et beaucoup sont industrielles.
Mais avant tout, prenez le temps de lire les informations suivantes pour en savoir un peu plus sur l’histoire et la préparation de cette excellente recette sucrée expliquée ici pas à pas.

Il s'agit d'une version déstructurée du mille-feuille, avec un feuilletage sous forme de mouillettes à tremper dans un pot de crème pâtissière vanille, crème surmontée d'un caramel à la banane, saveur contrebalancée par une pointe d'acidité apportée par les cubes de granny smith.

Il y a des gâteaux qui sentent bon le dimanche matin, les vergers dorés et les cuisines qui réchauffent la maison. Ce moelleux aux pommes et à la cannelle est de ceux-là : généreux, parfumé, avec une mie incroyablement tendre grâce aux pommes râpées qui fondent littéralement dans la pâte. Le glaçage au caramel beurré qui vient napper le dessus achève de le rendre irrésistible, apportant ce contraste sucré-fondant qu'on ne se lasse pas de retrouver.

Côté pommes, les variétés légèrement acidulées comme la Granny Smith ou la Reinette feront merveille pour équilibrer la douceur du caramel, tandis que la Golden apportera davantage de moelleux. Une pointe de muscade ou de cardamome dans la pâte peut venir enrichir le bouquet d'épices si l'envie vous prend. Ce gâteau se conserve très bien deux à trois jours à température ambiante sous une cloche, et il est même encore meilleur le lendemain, une fois que les arômes ont eu le temps de se marier. Servi tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse, il devient un dessert de fête sans le moindre effort.

Délicieux layer cake composée de pommes caramélisées en gelée et d'une chantilly coco. Le tout sans gluten, sans lait, sans oeufs. Parfait pour un anniversaire ou même..... à savourer pour les fêtes.

Cet entremet pommes caramel, se compose d’un sablé breton, d’une mousse au caramel avec un insert de pommes vanillées, le tout surmonté d’un crémeux chocolat caramel. Un vrai délice pas trop sucré.

Cette recette sans gluten pour les intolérants et gourmande est parfaite pour Mardi gras ! Elle n'est en plus pas très calorique, car la garniture se compose principalement de pommes. Elle allie la texture légèrement croustillante des crêpes avec la douceur des pommes. et la touche sucrée du caramel relève le tout. A vous de tester ! ;)

La pavlova, ce grand classique venu d'Australie ou de Nouvelle-Zélande selon les partisans des deux camps, est l'un de ces desserts qui en imposent sur une table tout en restant accessibles à qui sait monter des blancs en neige. Dans sa version automnale aux pommes caramélisées, elle révèle un caractère gourmand et chaleureux qui en fait une fin de repas idéale pour les dîners entre amis ou les tablées familiales du dimanche. Le contraste entre la coque de meringue légèrement craquante, le cœur moelleux et les pommes dorées au beurre nappées de caramel au beurre salé est tout simplement irrésistible.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les pommes par des poires pochées à la vanille ou des coings confits selon la saison. La crème montée au Philadelphia apporte une onctuosité précieuse qui équilibre le sucre de la meringue, mais une simple chantilly bien serrée ou une crème mascarpone feront tout aussi bien l'affaire. Pensez à dresser la pavlova au dernier moment pour préserver le croustillant de la meringue, et conservez la base cuite à l'abri de l'humidité si vous la préparez la veille.

Il y a quelque chose de presque magique dans l'idée de retourner un gâteau pour en révéler la beauté cachée. Le gâteau à l'envers pomme caramel joue sur ce mystère avec une générosité toute gourmande : des quartiers de pommes fondants, enrobés d'un caramel doré et beurré, qui se retrouvent sublimés au démoulage sur un moelleux à la poudre d'amandes. C'est le dessert que l'on sort fièrement d'un déjeuner dominical ou d'un goûter d'automne, quand les pommes sont gorgées de parfum et que l'envie de chaleur se fait sentir.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à choisir des pommes à chair ferme comme la Boskoop ou la Reinette, qui tiendront mieux à la cuisson et apporteront une belle acidité face à la douceur du caramel. Les éclats de caramel glissés dans la pâte sont une petite touche croquante qui change tout, et que l'on peut remplacer par quelques noix grossièrement concassées pour une version plus rustique. Tiède, ce gâteau se suffit à lui-même, mais une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille feront basculer la dégustation dans le pur bonheur.

La panna cotta aux pommes et caramel de cidre est une invitation gourmande à marier la générosité de la cuisine italienne avec les saveurs chaleureuses du verger normand. Veloutée, délicate et légèrement acidulée, elle séduit autant par son élégance visuelle que par la profondeur de son caramel au cidre artisanal, qui lui confère un caractère bien trempé. C'est le dessert idéal pour clore un repas d'automne ou d'hiver avec raffinement, sans passer des heures en cuisine.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pommes poêlées par des poires fondantes au beurre ou ajouter une pointe de cannelle et de vanille dans la crème pour réchauffer encore davantage l'ensemble. Un cidre brut bien fruité donnera au caramel plus de caractère, tandis qu'un cidre doux l'adoucira pour les palais plus délicats. Côté présentation, servie en verrine ou démoulée sur assiette avec quelques éclats de nougatine aux noix, cette panna cotta n'en sera que plus irrésistible.

Ces crêpes roulées aux pommes sont une façon gourmande et un peu espiègle de revisiter deux grands classiques de la pâtisserie française en un seul dessert. La douceur fondante des pommes caramélisées à la cassonade, rehaussée d'un coulis au beurre salé et d'un zeste de citron, rappelle irrésistiblement la Tatin, mais glissée dans une crêpe fine et moelleuse. C'est le genre de recette qui transforme la Chandeleur en vrai moment de fête, sans pour autant passer des heures en cuisine.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pommes par des poires bien mûres ou même des coings confits en automne, et ajuster la quantité de fleur de sel selon son goût pour jouer davantage sur le contraste sucré-salé. Quelques myrtilles ou framboises glissées dans le rouleau apportent une touche acidulée qui allège l'ensemble à merveille. Les crêpes se réchauffent très bien à la poêle à feu doux, et le coulis caramel, conservé dans un pot au réfrigérateur, n'attendra que d'être nappé généreusement au moment de servir.

Pour l'Épiphanie, cette galette sort des sentiers battus sans trahir l'esprit de la fête. Elle marie la générosité d'une crème d'amandes classique aux pommes caramélisées, et c'est le caramel au vin de noix qui fait toute la différence : une note boisée et légèrement vanillée qui transforme chaque bouchée en quelque chose d'inoubliable. Un feuilletage bien doré, des parfums chaleureux et une belle présence sur la table, voilà une galette qui mérite amplement sa fève.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pommes par des poires fondantes ou un mélange pommes-coings en automne, en conservant le même principe de poêlée beurrée à la cassonade. Le vin de noix peut être substitué par un Pineau des Charentes ou un vin de pêche pour une version tout aussi gourmande. Pensez à bien dessécher vos fruits à la poêle avant de garnir la galette, c'est la clé pour éviter que le feuilletage ne ramollisse à la cuisson. Servie tiède, cette galette se suffit à elle-même, mais une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse ne seraient pas de trop pour les plus gourmands.

Quand les pommes envahissent les marchés et que l'odeur de cannelle commence à réchauffer les cuisines, ce gâteau crumble s'impose comme une évidence. Généreux et réconfortant, il revisite le célèbre gâteau au yaourt en lui offrant une vraie personnalité automnale, avec ses pommes fondantes nichées dans une pâte moelleuse, coiffée d'un crumble sablé aux amandes. Un dessert familial qui transforme un dimanche ordinaire en moment de pure gourmandise.

Les pommes de type Fuji ou Royal Gala sont idéales ici pour leur tenue à la cuisson et leur douceur naturelle, mais une Reine des Reinettes ou une Boskoop apporteront une jolie pointe d'acidité qui contrastera merveilleusement avec le caramel au beurre salé. Ce dernier peut se préparer la veille et se conserver sans problème au réfrigérateur dans un bocal fermé, prêt à être nappé généreusement sur le gâteau encore tiède. Pour ceux qui souhaitent aller encore plus loin, quelques noix grossièrement concassées glissées dans le crumble ajouteront un croquant irrésistible.

Il y a des gâteaux qui sentent bon le dimanche après-midi, ceux que l'on prépare sans se presser pendant que les pommes embaument la cuisine. Ce gâteau aux pommes caramélisées est de ceux-là : généreux, réconfortant, avec ce mariage irrésistible entre la douceur fondante des fruits et la profondeur légèrement salée du caramel. Il s'invite aussi bien sur une table familiale que pour un goûter improvisé entre amis, et se réalise sans matériel particulier ni technique intimidante.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer une ou deux pommes par des poires bien mûres, ou glisser une pincée de cannelle et de cardamome dans la pâte pour lui donner une chaleur épicée. Le beurre salé de Bretagne apportera le meilleur de lui-même dans cette recette, mais un beurre doux avec une pincée de fleur de sel fonctionne très bien également. Servi tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille, ce gâteau se transforme en véritable dessert de fête. Il se conserve deux à trois jours sous cloche, et on lui trouve souvent encore plus de caractère le lendemain.

Il y a des associations qui semblent avoir été inventées pour aller ensemble, et les pommes fondantes avec le caramel au beurre salé en font partie. Glissées dans une crêpe dorée et moelleuse, elles transforment un dessert du dimanche en petit moment de bonheur presque indécent. C'est la Bretagne dans une assiette, généreuse et sans chichi, parfaite pour régaler aussi bien les enfants que les grands.

Pour varier les plaisirs, on peut flamber les pommes à la calvados en fin de cuisson pour une version plus festive, ou les parfumer d'une pointe de cannelle ou de vanille selon les envies. Un caramel au beurre salé maison fera toute la différence, mais un bon caramel du commerce dépanne très bien un soir de semaine. Servies tièdes avec une boule de glace à la vanille ou une généreuse cuillère de crème fraîche épaisse, ces crêpes se suffisent à elles-mêmes et disparaissent bien avant que vous ayez le temps de les photographier.

Ces briochettes sont de petites douceurs généreuses, à mi-chemin entre le goûter d'enfance et le brunch du dimanche matin. La mie moelleuse et légèrement beurrée, parfumée à la fleur d'oranger, s'ouvre sur un cœur de confiture de pommes au caramel qui apporte une touche sucrée et gourmande à chaque bouchée. Simples à réaliser, elles sont parfaites pour régaler toute la famille sans effort, que ce soit pour accompagner un café du matin ou pour une pause sucrée dans l'après-midi.

La confiture de pommes au caramel peut facilement être remplacée par une confiture de poires, une crème de marrons ou même une pâte à tartiner pour varier les plaisirs selon les envies et les saisons. Si vous souhaitez des briochettes encore plus dorées et brillantes, n'hésitez pas à les badigeonner d'un sirop léger au sortir du four plutôt que de vous contenter de la seule dorure à l'œuf. Elles se conservent très bien sous un torchon propre ou dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours, mais soyez honnêtes avec vous-mêmes : elles ne résisteront probablement pas jusqu'au lendemain.