Les pancakes aux pommes caramélisées, c'est l'idée qu'on a tous envie d'avoir un matin de week-end, quand le temps est doux et que la cuisine sent déjà bon. La douceur vanillée de la pâte rencontre le fondant des pommes royal gala, naturellement sucrées et parfumées, tandis que la fleur de sel vient réveiller l'ensemble avec ce petit frisson qui fait toute la différence. Un plat que l'on prépare aussi bien pour un brunch généreux entre amis que pour un dimanche en famille, les yeux encore mi-clos.
Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les royal gala par des reinettes ou des granny smith, dont l'acidité tranchera encore plus joliment avec le caramel. Une boule de glace vanille ou une quenelle de crème fouettée à peine sucrée transforme ces pancakes en dessert de caractère. Côté conservation, la pâte à pancakes se garde sans souci quelques heures au réfrigérateur, couverte d'un film, et les pommes caramélisées réchauffées doucement à la poêle retrouvent tout leur moelleux. Autant de bonnes raisons d'en faire un peu plus.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
cuisine en folie partage également ces recettes.
Il y avait longtemps, très longtemps que je n'avais pas fait ce dessert... Des pommes caramélisées aux spéculoos et tuiles, une gourmandise qui nous rappelle notre enfance. Une recette de grand-mère, un classique très régressif et si simple à réaliser qu'on ne saurait s'en passer en pleine saison des pommes.
De délicieuses mini, très mini tartes aux pommes, dans le plus pur style tea o'clock so British, on a adoré !
Elles se dégustent en avec gourmandise, simple à réaliser, elles demandent un peu de tempsmais en vous y prenant la veille ça le fait, le montage se fera le jour même de la dégustation,
Ces crêpes roulées aux pommes sont une façon gourmande et un peu espiègle de revisiter deux grands classiques de la pâtisserie française en un seul dessert. La douceur fondante des pommes caramélisées à la cassonade, rehaussée d'un coulis au beurre salé et d'un zeste de citron, rappelle irrésistiblement la Tatin, mais glissée dans une crêpe fine et moelleuse. C'est le genre de recette qui transforme la Chandeleur en vrai moment de fête, sans pour autant passer des heures en cuisine.
Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pommes par des poires bien mûres ou même des coings confits en automne, et ajuster la quantité de fleur de sel selon son goût pour jouer davantage sur le contraste sucré-salé. Quelques myrtilles ou framboises glissées dans le rouleau apportent une touche acidulée qui allège l'ensemble à merveille. Les crêpes se réchauffent très bien à la poêle à feu doux, et le coulis caramel, conservé dans un pot au réfrigérateur, n'attendra que d'être nappé généreusement au moment de servir.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
