Il y a des associations qui semblent avoir été inventées pour aller ensemble, et les pommes fondantes avec le caramel au beurre salé en font partie. Glissées dans une crêpe dorée et moelleuse, elles transforment un dessert du dimanche en petit moment de bonheur presque indécent. C'est la Bretagne dans une assiette, généreuse et sans chichi, parfaite pour régaler aussi bien les enfants que les grands.
Pour varier les plaisirs, on peut flamber les pommes à la calvados en fin de cuisson pour une version plus festive, ou les parfumer d'une pointe de cannelle ou de vanille selon les envies. Un caramel au beurre salé maison fera toute la différence, mais un bon caramel du commerce dépanne très bien un soir de semaine. Servies tièdes avec une boule de glace à la vanille ou une généreuse cuillère de crème fraîche épaisse, ces crêpes se suffisent à elles-mêmes et disparaissent bien avant que vous ayez le temps de les photographier.
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Voici une recette de tiramisu très très gourmand et de saison avec un mélange poire/pomme qui vous vous doutez bien se marie parfaitement bien avec le caramel au beurre salé ! Servi en verrines ou dans des coupes, c'est encore plus sympa pour terminer en beauté un repas festif !
La panna cotta aux pommes et caramel de cidre est une invitation gourmande à marier la générosité de la cuisine italienne avec les saveurs chaleureuses du verger normand. Veloutée, délicate et légèrement acidulée, elle séduit autant par son élégance visuelle que par la profondeur de son caramel au cidre artisanal, qui lui confère un caractère bien trempé. C'est le dessert idéal pour clore un repas d'automne ou d'hiver avec raffinement, sans passer des heures en cuisine.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pommes poêlées par des poires fondantes au beurre ou ajouter une pointe de cannelle et de vanille dans la crème pour réchauffer encore davantage l'ensemble. Un cidre brut bien fruité donnera au caramel plus de caractère, tandis qu'un cidre doux l'adoucira pour les palais plus délicats. Côté présentation, servie en verrine ou démoulée sur assiette avec quelques éclats de nougatine aux noix, cette panna cotta n'en sera que plus irrésistible.
La confiture de pommes au caramel, c'est l'alliance évidente de deux classiques qui n'auraient jamais dû se quitter. Les pommes de saison, fondantes et parfumées, rencontrent un caramel généreux qui vient leur apporter ce petit je-ne-sais-quoi de gourmand et de réconfortant. C'est le genre de confiture qui transforme une simple tartine du matin en vrai moment de plaisir, et qui fait regretter de ne pas en avoir préparé davantage.
Côté pommes, toutes les variétés ne se valent pas à la cuisson : préférez des reinettes, des boscops ou des pommes canada qui tiennent bien et développent une belle saveur une fois confites. Pour varier les plaisirs, une pointe de cannelle, de vanille ou même de calvados glissée en fin de cuisson s'accordera à merveille avec le caramel. Conservée à l'abri de la lumière et de la chaleur, cette confiture se gardera plusieurs mois et fera aussi une excellente garniture pour des crêpes, un fond de tarte ou un gâteau fourré.
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