Name: Millefeuilles aux pommes caramélisées
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: millefeuille
Ingredients: 240 gr de crème fraiche 35% épaisse; 80 gr de chocolat blanc; 120 ml de lait d'amande non sucré à la vanille; 1 cuillère à café d'extrait naturelle de vanille; 15 gr de fécule de maïs; 25 gr de rapadura; 1 jaune d'œuf; 1/2 cuillère à café d'agar-agar; Crème ivoire; Crème pâtissière; 1 pomme; 1/2 cuillère à café de jus de citron; 7 gr de beurre; 7 gr de rapadura; 1 cuillère à café de sirop d'érable; 2 pâtes feuilletées; Crème diplomate; Pomme caramélisée; 3 cuillères à café de sucre glace

Millefeuilles aux pommes caramélisées

Nota Banane

Préparation : 45 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

240 gr de crème fraiche 35% épaisse

80 gr de chocolat blanc

120 ml de lait d'amande non sucré à la vanille

1 cuillère à café d'extrait naturelle de vanille

15 gr de fécule de maïs

25 gr de rapadura

1 jaune d'œuf

1/2 cuillère à café d'agar-agar

Crème ivoire

Crème pâtissière

1 pomme

1/2 cuillère à café de jus de citron

7 gr de beurre

7 gr de rapadura

1 cuillère à café de sirop d'érable

2 pâtes feuilletées

Crème diplomate

Pomme caramélisée

3 cuillères à café de sucre glace

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préchauffe le four à 370° F (190° C)

2Abaisse les pâtes feuilletées

3Découpe-les avec un emporte-pièce (il te faut 30 découpes de pâte pour faire 10 millefeuilles)

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

J'ai réalisé ces millefeuilles pour l'anniversaire d'une amie. Un petit défi pour moi qui habituellement n'aime pas cette pâtisserie que je trouve écœurante (crème pâtissière trop riche et fondant trop sucré). De plus je voulais respecter les saisons et l'adapter aux fruits d'automne, chose faîte ici avec la pomme.

Alors voici des millefeuilles d'automne sans fondant et avec une crème diplomate (mélange de crème pâtissière et de Chantilly) - plus légère - sublimée par une pointe de chocolat blanc pour rendre le tout un petit plus gourmand.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 12/11/20 - Mise à jour le 25/03/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Millefeuilles aux pommes caramélisées

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Une musique partagée par Chaud Patate pour accompagner une recette de millefeuille brésilien de banane aux épices et cachaça.

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