Name: Glace à la pomme caramélisée et à la cannelle
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: glace
Ingredients: 200 ml de crème à 25% de MG; 200 ml de lait; 2 œufs; 60 g de sucre muscovado; 1 c. à café de cannelle; 1 sachet de chantifix; 2 pommes golden, pour 250 g épluchées; 25 g de beurre; 20 g de sucre muscovado

Glace à la pomme caramélisée et à la cannelle

auxdelicesdemanue

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 12 min

Ingrédients

8 personnes

200 ml de crème à 25% de MG

200 ml de lait

2 œufs

60 g de sucre muscovado

1 c. à café de cannelle

1 sachet de chantifix

2 pommes golden, pour 250 g épluchées

25 g de beurre

20 g de sucre muscovado

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Préparation de la recette

1Préparation la veille : Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez la cannelle et laissez chauffer jusqu'à frémissement.

2Pendant ce temps, Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Gardez les blancs dans un récipient couvert au réfrigérateur.

3Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec les 60 g de sucre muscovado, puis versez le mélange lait/crème à la cannelle, sans cesser de fouetter.

4Reversez le contenu du saladier dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 3 min, sans cesser de mélanger.

5Filmez au contact, laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.

6Pelez les pommes, retirez les pépins et coupez les en morceaux et cuisez les avec le beurre pendant environ 9 min à feu doux, puis 3 min à feu fort avec les 20 g de sucre muscovado. Elles doivent être colorées mais pas en purée. Couvrez et réservez également au réfrigérateur.

7Préparation le lendemain : Montez les blancs en neige avec le chantifix et mélangez les avec la préparation lait/crème à la cannelle. Ce n'est pas grave s'il reste des blancs dans la préparation.

8Versez dans un grand verre doseur, la préparation sera plus facile à verser par l'orifice de la sorbetière.

9Branchez et mettez en marche la sorbetière et versez la préparation par l'orifice du capot de la sorbetière.

10Laissez la sorbetière tourner pendant 25 min, puis ajoutez la moitié des pommes pour aromatiser la glace.

11Ajoutez le reste des pommes 5 min avant la fin du programme, pour que la glace contienne quelques morceaux de pommes.

12Déposez la préparation dans un récipient muni d'une couvercle et réservez au congélateur. Bonne gourmandise.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Depuis un moment, l’idée d’une glace à la cannelle me tentait… et en repensant à ma tarte renversée aux fudges caramel et pommes épicées, l’envie est devenue irrésistible.

Résultat : une glace parfumée à la cannelle, parsemée de pommes caramélisées pour une touche fondante et gourmande. Un dessert qui fleure bon l’automne tout en restant délicieusement rafraîchissant.

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cannelle glace glace sans sorbetière pommes pommes caramélisées

Publié le 13 août 2025 à 16h53

Accord mets et musique

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