Sorbet au cacao à la sorbetière
Cuire le sirop (eau et sucre) jusqu'a ébullition et ajouter le glucose atomisé.
Ajouter le chocolat Van Houten amer et mélanger.
Sangler (passer en sorbetière).
Consommer en sortie de sorbetière sinon placer en boite pour la conservation au congélateur.
Sortir le bac de glace du congélateur une dizaine de minutes avant de servir (même avec le glucose le froid négatif rend le sorbet assez dur).
Sorbet au cacao sans sorbetière
Placer le sirop chocolaté une fois refroidi au congélateur.
Remuer régulièrement jusqu'à l'apparition des paillettes de glaces.
Surveiller et mixer au bol avec lame pour rendre l'aspect souple d'un sorbet comme pour le sorbet citron.
Le goût pur et fort du cacao amer plaira aux amateurs de chocolat !
Servir avec un coulis d'orange ou d'orange sanguine, des rondelles d'oranges confites ou des zestes d’orange confits.
Crédit photo : Guy
Se prépare en écoutant Fat old sun - Pink Floyd et se déguste avec Father's shout des mêmes... cela va de soi ! Ou Amused to death de Roger Waters qui se défend avec excellence sur cet album soigné.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Ah l'amour, toujours l'amour... Déclarez-lui votre flamme avec des chocolats
Les glaces, sorbets et autres desserts glacés, on les aime toute l'année.
Le parfait glacé est idéal pour terminer un repas sur une note rafraîchissante.
Qu'elles soient sucrées ou salées, on craque tous pour ces gourmandises bordelaises
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