Sorbet au cacao amer

Name: Sorbet au cacao amer
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 0 personnes
Cuisine: cacao
Ingredients: 1/2 litre d'eau; 150 g de sucre; 50 g de glucose atomisé (facultatif); 150 g de chocolat Van Houten (noir amer).

Un sorbet qui plaira aux adeptes du chocolat noir amer.

Chef Simon

Facile

Une sélection Chef Simon

Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour cette recette de sorbet cacao

1/2 litre d'eau

150 g de sucre

50 g de glucose atomisé (facultatif)

150 g de chocolat Van Houten (noir amer).

Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Balance de cuisine

Sorbetière

Préparation de la recette

Sorbet au cacao à la sorbetière

Cuire le sirop (eau et sucre) jusqu'a ébullition et ajouter le glucose atomisé.

Ajouter le chocolat Van Houten amer et mélanger.

Sangler (passer en sorbetière).

Consommer en sortie de sorbetière sinon placer en boite pour la conservation au congélateur.

Sortir le bac de glace du congélateur une dizaine de minutes avant de servir (même avec le glucose le froid négatif rend le sorbet assez dur).

Sorbet au cacao sans sorbetière

Placer le sirop chocolaté une fois refroidi au congélateur.

Remuer régulièrement jusqu'à l'apparition des paillettes de glaces.

Surveiller et mixer au bol avec lame pour rendre l'aspect souple d'un sorbet comme pour le sorbet citron.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le goût pur et fort du cacao amer plaira aux amateurs de chocolat !

Servir avec un coulis d'orange ou d'orange sanguine, des rondelles d'oranges confites ou des zestes d’orange confits.

Crédit photo : Guy

Commentaires

Accord musical

Se prépare en écoutant Fat old sun - Pink Floyd et se déguste avec Father's shout des mêmes... cela va de soi ! Ou Amused to death de Roger Waters qui se défend avec excellence sur cet album soigné.