Fondez de plaisir avec nos délicieuses recettes de caramel

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tarte Tatin
Tarte tatin

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

La tarte tatin
La tarte tatin

Sweet Kwisine  -  Tarte renversée ou tarte tatin toujours délicieuse

Tarte tatin d’été aux abricots et romarin
Tarte tatin d’été aux abricots et romarin

Mamie Paulette  -  Il y a des mariages heureux comme le chocolat noir et le basilic, la figue fraîche et le fromage de chèvre et les abricots avec le romarin. Ce mariage-là, il est tellement incroyable que je le décline en confiture, en salade de fruits, en sorbet...

Pomme tatin ultra fondante
Pomme tatin ultra fondante

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Des pommes fondantes et du caramel comme une tarte tatin mais sans pâte est absolument fabuleuse. La cuisson est longue car les pommes sont confites au four. La quantité de...

Tatin d'endives caramélisées
Tatin d'endives caramélisées

Docteur chocolatine  -  Vive les endives du Nord sous une forme très gourmande ! En salade, en barquettes apéritives, en gratin, l'endive est délicieuse...

Tarte tatin
Tarte tatin

Adèle's Kitchen  -  Une cette fondante et chaleureuse pour une journée d'automne.

Tarte Tatin
Tarte tatin

les sucreries de Yory  -  Cela fait déjà un moment que je souhaitais la réaliser, c'est maintenant chose faite. Cette tarte est composée d'une pâte sucrée à la vanille garnie d'une onctueuse crème...

Tatin de bananes au caramel et au rhum
Tatin de bananes au caramel et au rhum

Flo/Au Fil du Thym  -  Une délicieuse recette de tatin aux bananes, caramel et rhum, facile à préparer. C’est fondant, croustillant, délicieusement parfumé surtout avec la touche de rhum, dépaysant, et agrémente aisément une fin de repas ou un

Tarte Tatin aux poires et son caramel épicé au beurre salé
Tarte tatin aux poires et son caramel épicé au beurre salé

Maryse & Cocotte  -  Je n'utilise que rarement les fruits dans mes pâtisseries mais une fois n’est pas coutume, donc pour aujourd’hui … c’est tarte aux poires ! Une recette particulièrement belle et gourmande sur le principe...

Tarte Tatin aux pommes caramélisées
Tarte tatin aux pommes caramélisées

emma.cuisine  -  Dessert emblématique et grand classique dans la pâtisserie française, la tarte tatin aux pommes caramélisées conquit petits et grands gourmands. Concernant les pommes, je vous conseille de choisir une variété qui se prête bien à la cuisson: Royal...

Tarte Tatin
Tarte tatin

La Loi de la Gourmandise  -  Une délicieuse tarte aux pommes caramélisée parfaite pour affronter le froid de l’automne !

Tarte sablée aux figues et au vin rouge
Tarte sablée aux figues et au vin rouge

Renards Gourmets  -  La tarte Tatin est sans conteste notre tarte favorite. Nous l’aimons avec des pommes bien entendu mais quand arrivent les figues à la fin de l’été et au début de l’automne, nous adorons la préparer ainsi....

Tarte tatin
Tarte tatin

Les petits secrets de lolo  -  Des pommes fondantes et caramélisées surmontées d'une pâte feuilletée croustillante, c'est la meilleure des tartes tatin, celle de Christophe Michalak !

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Pâte à tartiner au speculoos
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La gourmandise selon Angie  -  Voici la recette d'une pâte à tartiner ultra savoureuse, vite préparée et vite engloutie ! Elle est par ailleurs peu sucrée, sans lait et sans gluten. La préparation est ultra enfantine et rapide. On...

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