Pâte à tartiner et praliné : toutes nos recettes

Une pâte à tartiner ultra gourmande au chocolat noir, noisettes et praliné, qui fait clairement craquer. Le chocolat apporte son intensité, les noisettes leur caractère, et le praliné vient lier le tout avec une douceur fondante. Un pur plaisir à étaler sur du pain, à napper sur des crêpes… ou à savourer tel quel, juste pour le plaisir.

Pâte à tartiner noisettes et chocolat

Pâte à choux dorée en forme de roue, crème mousseline au praliné noisette généreusement poussée à la douille, éclats de noisettes caramélisées en décor : le Paris-Brest est l'un des grands monuments de la pâtisserie française, et la version noisette est la plus gourmande qui soit. Un dessert qui en impose à la présentation et tient toutes ses promesses à la dégustation.

Comme dit dans le titre, c'est à tomber : j'ai dû cacher le pot pour que mon homme ne l'engloutisse pas en trois jours sur ses tartines de petit déjeuner ! Je l'ai fait en version fumée, en utilisant des amandes fumées et en ajoutant un peu de sel fumé également.

Inspirée du livre « Praliné » de Pascal Caffet, cette pâte à tartiner est un concentré de gourmandise à la portée de tous. Riche en noisettes et en chocolat, elle allie douceur, croustillant et onctuosité, pour un résultat digne d’un artisan chocolatier. Idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, elle se savoure aussi bien sur des crêpes, un gâteau roulé ou simplement à la cuillère. Préparée avec de la purée de noisettes bio, elle offre un goût intense et naturel.

Elle se conserve jusqu’à un mois au réfrigérateur, mais il est conseillé de la sortir un peu avant dégustation afin qu’elle retrouve toute sa texture fondante. Pour une version plus corsée, on peut la réaliser au chocolat noir. Une création simple et raffinée, typique de la gourmandise élégante signée Pascal Caffet.

Cette pâte de biscuits au chocolat et praliné est une de ces gourmandises qui créent instantanément l'addiction à la maison. Terriblement bonne, facile et rapide à préparer, elle a conquis toute la famille dès la première cuillère.

Juste après préparation, elle se tartine généreusement sur du pain ou de la brioche comme une pâte à tartiner maison. Après quelques heures au frigo, elle durcit légèrement à cause du chocolat et se déguste alors à la cuillère ou façonnée en petits bonbons gourmands. Il suffit de la laisser 30 minutes à température ambiante pour qu'elle redevienne souple et tartinable.

Bien chocolatée sans être trop sucrée, avec ce bon goût de biscuits et de noisettes qui fait toute la différence, cette pâte maison surpasse largement les versions du commerce. Un gros coup de cœur qui transforme n'importe quel goûter en moment de pur bonheur chocolaté.

Il y a des recettes qui s'imposent naturellement dans la vie d'une cuisine, et celle-ci en fait partie. Entre le chocolat praliné, la pâte de pralin et l'huile de noisette, cette pâte à tartiner maison déploie une profondeur de saveurs que les versions industrielles ne pourront jamais vraiment égaler. Le miel vient arrondir l'ensemble avec une douceur naturelle, tandis que le lait d'amande apporte une légèreté bienvenue qui allège la texture sans trahir la gourmandise.

Elle se glisse à merveille sur une tartine de pain de campagne grillé, mais elle saura aussi se rendre indispensable pour garnir des crêpes, fourrer des macarons ou napper un fond de tarte. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le lait d'amande par du lait de noisette pour intensifier encore la note torréfiée, ou ajouter quelques éclats de noisettes entières pour un effet croquant très agréable. Conservée dans un pot hermétique au réfrigérateur, elle se déguste dans la semaine, mais l'honnêteté oblige à dire qu'elle ne durera probablement pas jusque-là.

Ces cookies jouent la carte de la gourmandise assumée en mariant la richesse de la Nocciolatta, cette pâte à tartiner chocolat-noisettes sans huile de palme, à la vivacité inattendue du confit de citron. Le résultat est un cookie généreux, fondant à cœur, dont le parfum envoûtant de noisette torréfiée et de chocolat se prolonge d'une touche acidulée qui réveille l'ensemble. Parfaits à l'heure du goûter ou pour clore un repas sur une note décontractée, ils sont aussi du plus bel effet glissés dans une boîte en fer pour en faire un cadeau gourmand fait maison.

La poudre de noisettes torréfiées apporte une profondeur de goût incomparable que vous ne trouverez pas avec une noisette crue, alors ne sautez pas cette petite étape si vous la préparez vous-même. Si vous ne trouvez pas de confit de citron, un bon lemon curd maison ou même quelques zestes finement râpés feront très bien l'affaire pour apporter ce contraste acidulé si agréable. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les noisettes concassées par des éclats de praliné croustillant ou même quelques pépites de chocolat noir pour une version encore plus intense. Ces cookies se conservent facilement deux à trois jours dans une boîte hermétique, et ils ont même tendance à gagner en moelleux au fil du temps.

Plus d'hésitations, vous savez faire votre pralin ou votre praliné ? Réalisez votre pâte à tartiner maison bien plus saine que celle de l'industrie et au moins, vous savez ce que vous avez mis dedans. On vous explique tout !

Une variante chocolatée. Je suis donc partie sur une crème à la pâte à tartiner, j’ai gardé l’insert de praliné toujours apprécié quand la cuillère tape dedans.

Noisettes, caramel à la fleur de sel et chocolat au lait... Rien de plus pour réaliser ce délice de pâte à tartiner crunchy qui n'a rien à envier aux versions du commerce !

Cette pâte à tartiner se conserve 2 semaines à température ambiante.

Recette pour le goûter qui fera plaisir aux petits comme aux grands

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Un beau cake ultra gourmand, fourré à la pâte à tartiner et recouvert d'un glaçage praliné façon rocher. Les enfants adorent !

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...et l'astuce du chef pour le fumer.

Une délicieuse pâte à tartiner qui change du chocolat et pour manger des légumes.