Name: Praliné noix de pécan
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: praliné
Ingredients: 200g de noix de pécan; 100g de sucre; 1 pincée de fleur de sel

Praliné noix de pécan

Cuisine et Création

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

200g de noix de pécan

100g de sucre

1 pincée de fleur de sel

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Préparation de la recette

1Torréfier les noix de pécan : Placer les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfourner 8 minutes à 150°C.

2Attention à la torréfaction, la noix de pécan colore très vite. Bien surveiller les dernières minutes de cuisson pour éviter l'amertume.

3Faire le caramel : Dans une casserole, faire fondre le sucre jusqu'à ce que le caramel soit bien doré (attention à ne pas le brûler).

4Couler directement le caramel sur les noix de pécan torréfiées puis laisser refroidir et figer.

5Mixer le praliné : Mixer finement le mélange de noix de pécan et de caramel refroidi avec le sel dans un mixeur puissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et soyeuse.

6L'opération prend un peu de temps, il y aura plusieurs phases (poudreux, graineux, pâteux puis liquide). Faire des pauses avec le robot afin d'éviter la surchauffe du moteur.

7Le praliné est prêt lorsqu'on obtient une texture onctueuse et liquide.

8Verser le praliné dans un pot stérile hermétique.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le praliné noix de pécan représente l'excellence ultime parmi toutes les déclinaisons de praliné. Cette pâte d'exception dévoile une personnalité unique, marquée par des notes boisées sophistiquées et une richesse beurrée absolument irrésistible.

Chaque cuillerée révèle la profondeur aromatique de la noix de pécan, délicatement caramélisée pour exalter sa douceur naturelle. Ce caractère intense et réconfortant en fait l'ingrédient de prédilection pour sublimer vos créations pâtissières les plus ambitieuses.

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noix de pécan praliné pâtisserie

Publié le 11 février 2026 à 14h54, Modifié le 11 février 2026 à 14h54

Accord mets et musique

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