Le chocolat en fête ! Nos coups de coeur du BAC
Passez donc le bac chocolat, un bac des plus gourmands.
En cuisine avec ces belles idées de recettes de BAC : Mousse au chocolat noir et écorces d’oranges confites en coque de chocolat, Bonbons de pain d’épices ganache cannelle enrobés de chocolat noir, Trianon au chocolat, etc.
Recettes des Gourmets
Bûche de noël au chocolat au lait et fruit de la passion
- Techniquement juste et d'une déco impeccable. La recette gagnante de notre Brevet d'Aptitudes Culinaresque n°7 : "Le chocolat en fête".
Bavarois chocolat framboise
- Je propose un bavarois chocolat framboise, composé d'un biscuit chocolat, d'une mousse et d'une ganache chocolat framboise et d'un miroir chocolat noir.
Bonbons de pain d’épices ganache cannelle enrobés de chocolat noir
- J’ai décidé de tenter des bonbons à la ganache enrobés de chocolat noir. Pour rester de saison, j’y ai inclus du pain d’épices et de la cannelle. Un pain d’épices un peu corsé en gingembre pour apporter de la fraîcheur et de piquant, afin d’équilibrer la douceur de la ganache à la cannelle.
Trianon au chocolat
- Royal au chocolat. Mousse au chocolat noir, praliné croustillant et dacquoise noisette-chocolat. Le tout saupoudré de cacao amer et décoré avec soin.
1 quatre-quart 3 possibilités
- Babas bouchons, cakepops et whoopies chocolat noir, coco et combava pour un café gourmand avec du Madagascar Power dedans.
Mousse au chocolat noir et écorces d’oranges confites en coque de chocolat
- J’ai choisi une recette de base simple, celle de la mousse au chocolat que j’ai agrémentée de petits morceaux d’écorces d’oranges confites et d’un cœur de marmelade d’oranges amères, le tout « prisonnier » d’une coque de chocolat noir.
Café, pousse-café, cigare tout choco
- Notre idée, réaliser une assiette "pousse-café" où tout serait illusion : café, alcool, cigare accompagnés de petites douceurs.
Ganache chocolat noir orange et ganache chocolat blanc citron vert
- Sur fond craquant praliné. Le tout chocolat !1 coup de coeur
Mousse de poire aux deux chocolats et arlette cacao
- Pour vous accompagner dans cette longue et périlleuse tâche, je vous conseille The Rolling Stones - you can't always get what you want.Coup double !
Une bûche dans une bûche pour un dessert de Noël surprise.
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A propos de Chef Simon
