Le chocolat en fête ! Nos coups de coeur du BAC

Passez donc le bac chocolat, un bac des plus gourmands.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de BAC : Bonbons de pain d’épices ganache cannelle enrobés de chocolat noir, Bûche de Noël au chocolat au lait et fruit de la passion, 1 quatre-quart 3 possibilités, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 10/12/2013.

Recettes des Gourmets

Bûche de Noël au chocolat au lait et fruit de la passion

Code Sucré - Pour l'épreuve du Brevet d'Aptitude Culinaresque proposé par Chef Simon sur le thème du chocolat, j'ai choisi de présenter une bûche au chocolat au lait et fruits de la passion. La base est une génoise au chocolat et le glaçage est au chocolat blanc. Techniquement juste et d'une déco impeccable. La recette gagnante de notre Brevet d'Aptitudes Culinaresque n°7 : "Le chocolat en fête".

Bavarois chocolat framboise

Madame K - Je propose un bavarois chocolat framboise, composé d'un biscuit chocolat, d'une mousse et d'une ganache chocolat framboise et d'un miroir chocolat noir.

Bonbons de pain d’épices ganache cannelle enrobés de chocolat noir

Le goût & l'odeur - J’ai décidé de tenter des bonbons à la ganache enrobés de chocolat noir. Pour rester de saison, j’y ai inclus du pain d’épices et de la cannelle. Un pain d’épices un peu corsé en gingembre pour apporter de la fraîcheur et de piquant, afin d’équilibrer la douceur de la ganache à la cannelle.

Trianon au chocolat

noemie - Je vous propose aujourd'hui un royal au chocolat composé d'une mousse au chocolat noir, d'un praliné croustillant et d'une dacquoise noisette-chocolat. Le tout est saupoudré de cacao amer et décoré avec soin.

1 quatre-quart 3 possibilités

LaFrancesa - Ames sensibles s'abstenir : dans cet article on va exceptionnellement parler de faux cannelés transformés en babas bouchons, de cakepops, de whoopies, de cafés gourmands et de gâteau au chocolat facile et rapide.

Mousse au chocolat noir et écorces d’oranges confites en coque de chocolat

Cenwen - J’ai choisi une recette de base simple, celle de la mousse au chocolat que j’ai agrémentée de petits morceaux d’écorces d’oranges confites et d’un cœur de marmelade d’oranges amères, le tout « prisonnier » d’une coque de chocolat noir.

Café, pousse-café, cigare tout choco

cécile - Notre idée, réaliser une assiette "pousse-café" où tout serait illusion : café, alcool, cigare accompagnés de petites douceurs. Au vue des nombreux éléments composant cette assiette, un peu d'organisation est nécessaire et une journée entière à consacrer aux fourneaux. Bref, en aucun cas, une recette de paresseux/se !

Ganache chocolat noir orange et ganache chocolat blanc citron vert

CuiZinaLau - Pour ce concours webesque j’ai donc choisi de préparer un gâteau dans lequel on va trouver le chocolat sous toutes ses formes et surtout avec différentes textures. Parfait pour les fêtes !
1 coup de coeur

Mousse de poire aux deux chocolats et arlette cacao

Ti'CG - Une magnifique recette où l'association poire chocolat comme toujours fait des merveilles. Elle demande certes du temps et de la technique, mais quelle satisfaction personnelle de réaliser un tel dessert !