Noël sans frontières

Cette année, apportez une dimension internationale à votre repas de fêtes.

Les pays qui célèbrent Noël ont chacun leurs traditions et cela se retrouve bien évidemment à table. De l'entrée au dessert, les spécialités sont nombreuses, alors pour changer de la sacro-sainte dinde aux marrons et de la bûche au chocolat, pourquoi ne pas aller piocher des recettes en dehors de nos frontières ?

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 26/11/2018.

Recettes et techniques du Chef

Gravlax de saumon
Saumon séché au sel et aux épices.
8 commentaires - 5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Brioche de noël à l'orange et aux raisins
La soupe à la citrouille - Espagne. Voici une délicieuse brioche aux saveurs d'orange et de citrons bien marquées qui nous vient d'Espagne et que vous aurez peut-être envie de faire pour les fêtes, elle méritera de trôner au centre de votre table. Bien sûr vous n'êtes pas obligés de faire un glaçage, la brioche est très bonne telle quelle
2 coups de coeur
Coquito
196 flavors - Porto Rico. Le coquito est la boisson portoricaine traditionnelle de Noël. Appelé lait de poule en France, egg flip ou egg-hot en Angleterre, biersuppe ou encore eierlikör en Allemagne, eggnog aux USA, advocaat aux Pays Bas, le coquito n’est effectivement autre que le lait de poule version portoricaine, au rhum et aromatisé à souhait à la noix de coco.
Joulutorttu
Un peu gay dans les coings - Finlande. Ces biscuits finlandais en forme d'étoile ou de moulin à vent sont délicieusement garni d'un peu de purée de pruneaux. A servir durant la période de fêtes. En Finlande, il existe de nombreuses variantes dans le type de pâte utilisée, feuilletée ou non.
Cuisse de dinde rôtie au chutney d’atocas
Jackie - Québec. Le chutney aux atocas, c'est-à-dire des canneberges, est un chutney absolument délicieux qui accompagne gibier et volailles notamment la dinde lors du repas de l’Action de Grâce au Québec, et les patates pilées.
Christollen
Quand Julie Pâtisse - Allemagne. Le fameux pain de Noël allemand à la pâte d'amande à déguster durant les fêtes. C’est un gâteau qui date du Moyen Age et qui est l’équivalent de la bûche de Noël chez nous. La forme représentait le petit Jésus emmailloté dans ses langes.
Gâteau ou met de pistache
Tchop-Afrik'A Cuisine - Cameroun. Il s'agit d'un délicieux gâteau de la gastronomie camerounaise qui se prépare généralement lors des grandes occasions comme Noël ou lors de mariages. Une véritable invitation au voyage. Ici la pistache n'a rien à voir avec la pistache telle qu'elle est connue en Occident, il s’agit de graines de courges.
1 coup de coeur
Christmas cake
Diana - Angleterre. THE gâteau de Noël anglais à servir sur votre table de fêtes pour une note délicieusement so british. Un concentré d’ambiance de Noël à déguster en famille. Ce gâteau nécessite une maturation de plusieurs semaines, parfait pour un Noël préparé à l'avance !
Bolinhos de bacalhau
Humour, Gloire et ... Beauté - Brésil. Un classique frit de la cuisine brésilienne, directement importé du Portugal, les beignets de morue autrement dit bolinhos de bacalhau, traditionnellement servis lors des fêtes de fin d'année. A servir en entrée ou en snack/amuse- bouche avec une belle sauce tartare, c’est un plat tout simple, goûteux, qui plaira à tout le monde et qui se réalise avec des ingrédients du marché très abordables.
Panforte de sienne
Renards Gourmets - Italie. Panforte et panpepato sont des desserts originaires de Sienne en Toscane. On les prépare traditionnellement à Noël et ils remonteraient à l'an mille. Le panforte est délicieux avec un vin doux de Toscane, un verre de grappa ou du café.
Les hojaldres de panama
Mes inspirations culinaires - Panama. Aujourd’hui je partage avec vous des beignets traditionnels du Noël panaméen. Ce sont des Hojuelas ou Hojaldres, une délicieuse pâtisserie frite qui se déguste aussi bien lors du repas de Noël qu'au petit déjeuner ou au goûter.
Brioche suédoise tressée au safran
Del's cooking twist - Suède. Le vin chaud s’accompagne généralement de quelques biscuits aux épices de Noël et de viennoiseries à base de safran, qui est la véritable épice de Noël ici en Suède. Parmi elles, les plus célèbres sont sans aucun doute les petites brioches au safran Lussekatter. Ici, une petite variante : la brioche tressée au safran et à la crème à la vanille.
1 coup de coeur
Biscoitos de natal
A Prendre Sans Faim - Une recette simple et rapide à faire de biscuits sablés portugais à la cannelle avec une cerise confite au milieu.

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Une dernière galette avant de passer à la Chandeleur

Couronne briochée ou galette des rois ?

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Comme une envie de cheesecake

Un gâteau constitué d'une fine couche de brisures de biscuits recouverte d'une épaisse couche de préparation crémeuse.

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Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

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Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

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Pain d'épices

Une recette facile et rapide de pain d'épices, à déguster nature, avec une noisette de beurre ou en accompagnement d'une tranche de foie gras maison.

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Nous avons sélectionné pour vous des cocktails de fêtes pour tous les goûts, avec ou sans alcool.

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Cette année, noël sera flexiterrien !

Etre flexiterrien c’est privilégier le fait maison, et choisir ce que l'on mange sans autres règles que celles que vous vous fixez, en étant éclairé et pragmatique. Je sais ce que je mange et je connais les conséquences de mon choix.

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Des courgettes encore et encore parce qu'il y a tellement de façons de les déguster !

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Sucrés ou salés, faites-vous plaisir !

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Une recette de samoussas sucrés.

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Les poires au thé meringuées seront idéales pour conclure un diner avec panache et épater vos invités avec une recette que l'on peut facilement réaliser.

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Un entremets dédié à la figue, composé d'une mousse figues, d'un insert de crémeux verveine contenant des figues rôties au four, un croustillants à l'amande et un glaçage à la figue.

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La tarte au chocolat met tout le monde d'accord : il n'y en a jamais assez !
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On aime sa forme torsadée qui retient délicieusement une sauce maison.
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Un plat issu de la cuisine orientale qui se décline à l'infini.
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Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

NOPI par Yotam Ottolenghi

Découvrez l'avis de la rédaction sur le du dernier livre de l'un des Chefs les plus audacieux et créatifs de ces dernières années.

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