Brioche suédoise tressée au safran et à la crème vanillée

Brioche suédoise tressée au safran

Name: Brioche suédoise tressée au safran
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: safran
Ingredients: 1g saffron + 1 cuil. à café de sucre; 35 cl de lait tiède; 25g de levure fraîche; 1 gros oeuf; 50g de sucre; 75g de beurre à température ambiante; 1 cuil. à café de graines de cardamome, fraîchement moulues; 770g de farine; 1 pincée de sel; 30 cl de lait; 1/2 gousse de vanille; 3 jaunes d'oeuf; 4 cuil. à soupe de sucre; 2 cuil. à soupe de maïzena; 1 cuil. à soupe de beurre; 1/2 cuil. à café de cardamome fraîchement moulue; 1 oeuf; 2 cuil. à soupe d'amandes effilées; 2 cuil. à soupe de perles de sucre

Del's cooking twist

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h Cuisson : 25 min

Ingrédients

10 personnes

1 g saffron + 1 cuil. à café de sucre

35 cl de lait tiède

25 g de levure fraîche

1 gros oeuf

50 g de sucre

75 g de beurre à température ambiante

1 cuil. à café de graines de cardamome, fraîchement moulues

770 g de farine

1 pincée de sel

30 cl de lait

0.5 gousse de vanille

3 jaunes d'oeuf

4 cuil. à soupe de sucre

2 cuil. à soupe de maïzena

1 cuil. à soupe de beurre

0.5 cuil. à café de cardamome fraîchement moulue

1 oeuf

2 cuil. à soupe d'amandes effilées

2 cuil. à soupe de perles de sucre

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Préparation de la recette

1Pour la pâte : écraser le safran à l'aide d'un mortier, avec une petite cuillère à café de sucre en poudre.

2Dissoudre le saffran dans le lait.

3Émietter la levure fraîche dans un grand saladier, puis verser le lait au safran par dessus, en mélangeant jusqu'à ce que la levure soit parfaitement dissoute.

4Ajouter l'oeuf, le sucre, le beurre et la cardamome et mélanger.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Suède. Le vin chaud s’accompagne généralement de quelques biscuits aux épices de Noël et de viennoiseries à base de safran, qui est la véritable épice de Noël ici en Suède. Parmi elles, les plus célèbres sont sans aucun doute les petites brioches au safran Lussekatter. Ici, une petite variante : la brioche tressée au safran et à la crème à la vanille.

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Publié le 29 novembre 2015 à 22h30, Modifié le 13 novembre 2024 à 18h40

Accord mets et musique

A écouter en préparant Brioche suédoise tressée au safran

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On déguste cette brioche moelleuse en compagnie de Eivør Pálsdóttir - Tròdlabùndin (Trøllabundin)

Une recette dans...

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