Brioche suédoise tressée au safran

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1g saffron + 1 cuil. à café de sucre - 35 cl de lait tiède - 25g de levure fraîche - 1 gros oeuf - 50g de sucre - 75g de beurre à température ambiante - 1 cuil. à café de graines de cardamome, fraîchement moulues - 770g de farine - 1 pincée de sel - 30 cl de lait - 1/2 gousse de vanille - 3 jaunes d'oeuf - 4 cuil. à soupe de sucre - 2 cuil. à soupe de maïzena - 1 cuil. à soupe de beurre - 1/2 cuil. à café de cardamome fraîchement moulue - 1 oeuf - 2 cuil. à soupe d'amandes effilées - 2 cuil. à soupe de perles de sucre

Préparation de la recette

  • Pour la pâte : écraser le safran à l'aide d'un mortier, avec une petite cuillère à café de sucre en poudre. Dissoudre le saffran dans le lait. Émietter la levure fraîche dans un grand saladier, puis verser le lait au safran par dessus, en mélangeant jusqu'à ce que la levure soit parfaitement dissoute. Ajouter l'oeuf, le sucre, le beurre et la cardamome et mélanger.

Quelques mots sur la recette

Suède. Le vin chaud s’accompagne généralement de quelques biscuits aux épices de Noël et de viennoiseries à base de safran, qui est la véritable épice de Noël ici en Suède. Parmi elles, les plus célèbres sont sans aucun doute les petites brioches au safran Lussekatter. Ici, une petite variante : la brioche tressée au safran et à la crème à la vanille.

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Accords

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