Quelles recettes avec du panko, la chapelure de la cuisine japonaise ?

Name: Quelles recettes avec du panko, la chapelure de la cuisine japonaise ?
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: panko

Beignets de crevettes préparés avec le panko

Le panko est une chapelure utilisée dans la cuisine japonaise. Photo par verygreen.

De nombreuses recettes issues de la cuisine japonaise nécessitent d'avoir dans ses placards du panko. Il s'agit d'une chapelure particulièrement croustillante et plus épaisse que celle qu'on utilise habituellement, à base de flocons de pain.

L'une des qualités principales du panko est qu'il ne retient pas l'huile de friture, cela donne une cuisine moins grasse et plus aérée. Croquettes de poissons, crevettes panées, porc tonkatsu ou chicken katsu, mettez du panko dans vos assiettes !

Meilleures recettes de panko des Gourmets

Des idées de recettes de panko pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fleur de courgette panée sur fondue de tomates et sauce basilic

Une aiguille dans l potage

Pour faire honneur à cette fleur délicate, j’ai déniché la recette d’un grand chef britannique Cornelius Gallagher (jusque-là inconnu à mes yeux ! ). J’ai craqué pour la photo de son plat et la simplicité des ingrédients utilisés. Même si la recette demande un peu de boulot, il n’y a rien de compliqué dans sa réalisation. Une entrée tout en délicatesse !

Filets de merlu pané à ma façon

Graine de faim kely

Le plat préféré de mes mômes le mercredi ! Des filets de merlu panés au panko, une chapelure japonaise, aux amandes et au paprika : un délice ! Accompagnez-les avec une petite salade de tomates et une sauce au yaourt, ciboulette, citron et huile d'olive.

Sandwich japonais

Clementine

Il s'agit d'une viande de porc panée entre deux tranches de pain de mie tartinées d'une sauce piquante, servie avec du wakamé. Ca change par rapport à un jambon beurre !

Crab cakes et galettes américaines

Mes inspirations culinaires

Nous restons aux États-Unis avec ces crab cakes (galettes de crabe) qui sont très populaires en Virginie et les états du Maryland composées de chair de crabe, mayonnaise, moutarde, oeuf, chapelure et entre autre sauce worcetershire, cuits au four ou à la poêle. Une recette facile et goûteuse servie en apéritif, en entrée ou en accompagnement.

Asperges croustillantes et leur sauce miel et moutarde

Catherine Cuisine

Cuites au four, elles sont une façon originale de savourer l'asperge !

Porc tonkatsu et aubergines terriyaki

Keskonmangemaman?

Je vous propose aujourd'hui une petite recette simple issue de la cuisine japonaise du quotidien : de fines escalopes de porc panées avec des aubergines en sauce sucrée salée.

Crevettes panées panko

Simple & Gourmand

Les crevettes panées panko sont une spécialité japonaise de crevettes sur un pic à brochette, panées et frites. La chapelure de panko apporte un croustillant très différent de la chapelure granuleuse.

Gratin de Gambas croustillant

Nadji

On a tendance à ne pas en faire assez souvent et pourtant, c’est tellement bon : le gratin de poisson. Aujourd’hui, je vous propose un gratin de gambas, très simple à réaliser avec une couche très croustillante, due au fait que tous les ingrédients soient étalés en une mince couche.

Sandwiches croustillants d'aubergine

Marlyzen

Voici une aubergine transformée en petits sandwiches légers, moelleux et croustillants à la fois. Des croques revisités qui plairont même aux plus réfractaires à l'aubergine.

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Dernières recettes de panko par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de panko qui changent !

Nuggets de poisson à la panure Panko

Ouest Délices

Je dédie cette recette à mes enfants et à tous les parents qui doivent faire manger du poisson à leurs progénitures. Car faire manger du poisson aux enfants, c’est parfois mission impossible.

Les nuggets... quel enfant n’en demande pas régulièrement à manger ? Alors j’ai eu l’idée, il y a plusieurs années, de demander à mes enfants de m’aider pour faire des nuggets… de poisson ! Ils ont tout dévoré, et l’un d’eux a dit : mais papa, les nuggets de poisson, c’est du poisson pané, avec une chapelure panko, avec du vrai poisson ! Mission réussie.

Korokke

Une aiguille dans l potage

Des croquettes de pommes de terre bien croustillantes, version japonaise.

Gratin de haricots blancs au chorizo

Une aiguille dans l potage

Essayez cette recette d'ail et donnez votre avis en commentaire !

Croquettes de riz au lait, coeur au carambar

Une aiguille dans l potage

De croustillantes gourmandises au coeur fondant !

Polpette au Citron et à la Menthe

Petite Cuillère et Charentaises

Un délicieux classique de "cicchetti" italiens.

Sardines croustillantes et sauce yaourt relevée

Ouest Délices

La sardine en boite est pratiquement en réserve dans chaque foyer, stockée dans l’armoire alimentaire. Pour beaucoup c’est pour préparer un plat de dernière minute. Ce n’est pas cher, facile à ouvrir, les producteurs ne manquent pas d’imagination pour élaborer de nouvelles recettes prête à consommer. Je vous recommande pour cette recette une bonne boite de sardine à l’huile d’olive ou de colza.

Figues, raisins, glace yaourt lait de chèvre, streusel gianduja

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Machine à pâtes

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtes.

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Produits et ingrédients utilisés dans la cuisine japonaise

Anko

Bonite

Chirashi

Dashi

Donburi

Dorayaki

Edamame

Gyoza

Haricot azuki

Katsuobushi

Kinpira

Kombu

Makis

Mirin

Miso

Mochi

Nori

Okonomiyaki

Onigirazu

Onigiri

Oyakodon

Ramen

Saké

Sashimis

Sauce soja

Soba

Soupe miso

Sukiyaki

Sushis

Tangzhong

Tataki

Tempura

Teriyaki

Tofu

Tonkatsu

Tsukune

Umami

Wagyu

Wakame

Wasabi

Yakitori

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