Panko et cuisine japonaise : toutes nos recettes

Name: Quelles recettes avec du panko, la chapelure de la cuisine japonaise ?
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: panko

Beignets de crevettes préparés avec le panko

Le panko est une chapelure utilisée dans la cuisine japonaise. Photo par verygreen

De nombreuses recettes issues de la cuisine japonaise nécessitent d'avoir dans ses placards du panko. Il s'agit d'une chapelure particulièrement croustillante et plus épaisse que celle qu'on utilise habituellement, à base de flocons de pain.

L'une des qualités principales du panko est qu'il ne retient pas l'huile de friture, cela donne une cuisine moins grasse et plus aérée. Croquettes de poissons, crevettes panées, porc tonkatsu ou chicken katsu, mettez du panko dans vos assiettes !

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Sandwich japonais

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Le tonkatsu sando est un viande de porc panée entre deux tranches de pain de mie tartinées d'une sauce piquante, servie avec du wakamé. Ca change par rapport à un jambon beurre !

Porc tonkatsu et aubergines terriyaki

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Je vous propose aujourd'hui une petite recette simple issue de la cuisine japonaise du quotidien : de fines escalopes de porc panées avec des aubergines en sauce sucrée salée.

Crevettes panées panko

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Les crevettes panées panko sont une spécialité japonaise de crevettes sur un pic à brochette, panées et frites. La chapelure de panko apporte un croustillant très différent de la chapelure granuleuse.

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Une aiguille dans l potage

Des croquettes de pommes de terre bien croustillantes, version japonaise.

Poulet katsu - Sauce Tonkatsu

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Asperges vertes panées au panko

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Des asperges vertes panées au panko (la chapelure japonaise) pour fêter l'asperge !

Chicken Katsu le poulet frit japonais

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Gras double frit à la japonaise

saint maux

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