Le tofu n'a jamais été aussi gourmand qu'enrobé de panko et de graines de sésame, puis frit jusqu'à la perfection. Ces nuggets végétariens s'inspirent des saveurs de l'Asie pour transformer un ingrédient parfois boudé en véritable régal du quotidien. Parfaits pour un repas décontracté en semaine, un apéro dînatoire original ou même pour convaincre les plus sceptiques que la cuisine végétarienne peut être franchement addictive, ils séduisent autant par leur croquant que par leurs arômes profonds d'huile et de graines de sésame.
Pour tremper ces petites merveilles, la sauce maison à la sriracha et au ketchup apporte juste ce qu'il faut de piquant et de douceur, et vous pouvez en doser le caractère selon vos envies en ajoutant un filet de sauce soja supplémentaire ou quelques gouttes de vinaigre de riz. Côté accompagnement, les pommes de terre sautées ou une salade de chou à l'asiatique font des partenaires idéaux, mais rien ne vous empêche de les glisser dans un bowl avec du riz vapeur et des légumes croquants. Pensez à bien presser le tofu avant de le façonner pour chasser l'excédent d'eau et garantir des nuggets qui restent fermes et bien dorés à la cuisson.
Voir la recetteLe panko donne des nuggets particulièrement croustillants grâce à ses flocons grossiers et aérés. De la chapelure fine fera l'affaire mais le résultat sera moins craquant ; si vous en avez la possibilité, préférez mixer grossièrement du pain de mie rassis, ce qui s'approche davantage du panko.
Pressez bien le tofu avant de commencer : enveloppez-le dans un torchon propre et posez un poids dessus pendant au moins 15 minutes. Cette étape est essentielle pour que la panure accroche bien et que vos nuggets dorent correctement sans être mous.
Tout à fait ! Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d'un filet d'huile et enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson. Ils seront un peu moins dorés qu'à la friture mais bien croustillants tout de même.
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Un Riesling d'Alsace sec ou un thé vert sencha bien frais accompagneront à merveille les notes umami et la légère chaleur épicée de ces nuggets croustillants.
Madame Potiron partage également ces recettes.
On trouve facilement des shiitakés notamment dans les épiceries chinoises mais si vous n'arrivez pas à en trouver, remplacez les par des champignons de Paris. Facile à préparer et encore meilleur réchauffé, ce plat peut être servi avec un accompagnement de légumes vapeurs ou une salade.
Envie de goûter à la recette de tofu à la sauce barbecue et légumes sautés ? Cette recette de barbecue est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
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