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Cuisinez les algues avec ces recettes faciles et gourmandes

Bol d'algues Goma wacame
Les algues aussi ont une place en cuisine. Photo par Riccardo Meloni
Ajouter des algues dans vos plats les plus classiques apporte une touche d'originalité aux saveurs marines. Ce légume de la mer présente de nombreux bienfaits pour la santé. Riche en fibres et en nutriments, il est en effet excellent pour la santé. Parmi les algues alimentaires, les japonaises et les chinoises sont certainement les plus connues et les plus consommées mais la France, et en particulier la Bretagne, n'est pas en reste. L'algue peut à la fois servir de légumes, d'aromate et de condiment.

Très présente dans la cuisine asiatique, il en existe de nombreuses variétés. Les feuilles de nori sont indispensables aux makis japonais, ce sont elles qui entourent le riz garni de légumes. La dulse, avec son goût corsé, agrémente salades, omelettes et pains. Les feuilles de wakamé quant à elles entrent dans la composition de la fameuse soupe miso et rehaussent le goût de terrines de poisson et de salades composées.

Recettes, techniques et vidéos d'algues et de cuisine végétarienne du Chef

Caviar végétal
Caviar végétal
Chef Simon Chef Simon
Un caviar végétal aux algues qui ne se contente pas d'être un décor !
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Meilleures recettes d'algues et de cuisine végétarienne des Gourmets

Des idées de recettes d'algues et de cuisine végétarienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Soupe miso
Soupe miso
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
La soupe miso est un incontournable de la cuisine japonaise comme le riz. Elle est plus considérée comme boisson que comme plat et accompagne les repas dès le petit-déjeuner. Pour cette soupe j'ai choisi un miso blanc, plus doux, et aussi moins salé ce que j'ai compensé par un peu de sauce soja.
Tartare d’avocat et algue wakame
Tartare d’avocat et algue wakame
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Aujourd’hui je vous propose une recette du chef Guy Martin tirée de son livre « Epicerie Fine ». On cuisine donc un tartare d’avocat avec quelques ingrédients délicieux et inattendus comme le wakamé, les câpres, l'huile de noisette… le résultat est bluffant et délicieux.
Tartare d’algue fraîche
Tartare d’algue fraîche
Les bêtises de Nonette Les bêtises de Nonette
Tout en simplicité, ce tartare d'algue vous surprendra et vous régalera ! Tartiné sur une bonne tranche de pain grillé, avec des crudités, du riz ou n’importe quoi… C’est juste parfait !
Onigirazu au riz noir
Onigirazu au riz noir
Milounette Milounette
N'hésitez pas à varier les garnitures, car comme les sandwich, l'avantage des onigirazu, c'est qu'on y met un peu ce qu'on veut ! C'est la préparation parfaite pour caser les petits restes du frigo...
Vermicelles de riz sautés au parfum marin
Vermicelles de riz sautés au parfum marin
Lutsubo Lutsubo
Un reste de vermicelles de riz qui j’avais préparés pour un bo bun. Ils étaient donc un peu trop cuits pour les faire sauter… C’était très bon mais ça aurait pu et dû être plus joli ! Mais c’est ça aussi la cuisine. Tout n’est pas parfait mais si c’est bon, tout va bien !
Soupe de nouilles vietnamienne à la tomate et aux deux tofus
Soupe de nouilles vietnamienne à la tomate et aux deux tofus
Lutsubo Lutsubo
Il s’agit d’une recette d’inspiration vietnamienne, car c’est une cuisine que j’aime et je me prépare à retourner dans ce pays cher à mon coeur dans quelques semaines. Voici donc ma soupe de nouilles vietnamienne à la tomate et aux deux tofus, une adaptation très personnelle de la soupe de crabe vietnamienne, en version végétale.
Bouchées maki crues aux légumes
Bouchées maki crues aux légumes
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Des petites bouchées sushi toutes crues ! Une bonne alternative aux traditionnels sushi préparés avec du riz, et qui se glissera ni vu ni connu, et tout cru, sur votre table pour l'apéro, ou dans le sac pour un pique-nique improvisé.
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Salade d'algues à la japonaise
Salade d'algues à la japonaise
Try this ! Try this !
J’adore cette petite salade servie dans les restaurants japonais. Tellement facile à faire, ce serait dommage de s’en priver chez soi. Une entrée goûteuse et légère. A déguster tel quel ou en accompagnement de sushis.
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Smoothie Vert Banane, Kiwi, Spiruline et Beurre de cacahuètes
Smoothie Vert Banane, Kiwi, Spiruline et Beurre de cacahuètes
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Je vous propose une idée toute simple et délicieuse pour le petit-déjeuner. Si vous aimez les smoothies, vous connaissez sans aucun doute le fameux green smoothie, le smoothie vert. Composé en grande partie de légumes feuilles dont il prend la couleur, la version que je vous propose ici n'en comporte en réalité que très peu et tire sa couleur d'autres produits.

Dernières recettes d'algues et de cuisine végétarienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'algues et de cuisine végétarienne qui changent !

Maki et sushi
Maki et sushi
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Les sushi sont souvent servis avec du poisson ou des fruits de mer crus, mais il y a plein d'option végétariennes tout aussi délicieuses ! Les sushi et maki n'auront plus de secrets pour vous avec mes conseils et ma recette du riz à sushi parfait. Découvrez vite la recette.
Le bouillon dashi
Le bouillon dashi
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Découvrez la saveur umami avec ce délicat bouillon qui servira de base à la soupe miso et autres plats japonais
Tartare de kombu au citron confit
Tartare de kombu au citron confit
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une tartinade iodée et pleine de saveurs
Salade wakamé
Salade wakamé
Le Yin Le Yin
Aujourd'hui je vous propose une petite salade d'algues japonaises. Absolument délicieuse et rapide à réaliser. Y'a plus "ka aimer" cette salade de wakamé !
Rouleaux de printemps végétaux aux algues wakamé
Rouleaux de printemps végétaux aux algues wakamé
Recettes de Juliette Recettes de Juliette
Envie de rouleaux de printemps végétaux aux algues wakamé ? Testez cette recette avec du wakamé et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !
Soupe asiatique aux algues
Soupe asiatique aux algues
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Envie de soupe asiatique aux algues ? Découvrez cette recette de sauce soja et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Bubbles cocktail vodka, carotte et caviar végétal
Bubbles cocktail vodka, carotte et caviar végétal
Loetitia Cuisine Loetitia Cuisine
Si vous n’aimez pas les goûts puissants, passez votre chemin ! Sinon donnez à ce coktail une chance de vous surprendre et de mettre un peu de nouveauté dans vos apéritifs. Si vraiment la saveur de la carotte ne vous revient pas, faites moitié jus de carotte et moitié jus d'orange.
Rillettes marines et crackers
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La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Un apéritif aux saveurs marines délicates!
Nuggets de la mer à l'okara
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La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Des bâtonnets sans poisson mais qui en ont le goût et la texture grâce à un ingrédients mystère : l'okara!
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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

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Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.

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