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Cuisinez les algues avec ces recettes faciles et gourmandes

Bol d'algues Goma wacame
Les algues aussi ont une place en cuisine. Photo par Riccardo Meloni
Ajouter des algues dans vos plats les plus classiques apporte une touche d'originalité aux saveurs marines. Ce légume de la mer présente de nombreux bienfaits pour la santé. Riche en fibres et en nutriments, il est en effet excellent pour la santé. Parmi les algues alimentaires, les japonaises et les chinoises sont certainement les plus connues et les plus consommées mais la France, et en particulier la Bretagne, n'est pas en reste. L'algue peut à la fois servir de légumes, d'aromate et de condiment.

Très présente dans la cuisine asiatique, il en existe de nombreuses variétés. Les feuilles de nori sont indispensables aux makis japonais, ce sont elles qui entourent le riz garni de légumes. La dulse, avec son goût corsé, agrémente salades, omelettes et pains. Les feuilles de wakamé quant à elles entrent dans la composition de la fameuse soupe miso et rehaussent le goût de terrines de poisson et de salades composées.

Recettes, techniques et vidéos d'algues et de vegan du Chef

Caviar végétal
Caviar végétal
Chef Simon Chef Simon
Un caviar végétal aux algues qui ne se contente pas d'être un décor !
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Meilleures recettes d'algues et de vegan des Gourmets

Des idées de recettes d'algues et de vegan pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crackers aux graines et algues
Crackers aux graines et algues
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Ici, j’ai utilisé de la farine de lentilles vertes, sans gluten, qui donne un goût un peu herbacé à mes crackers, ce qui se marie parfaitement avec les algues.
Tartare d’avocat et algue wakame
Tartare d’avocat et algue wakame
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Aujourd’hui je vous propose une recette du chef Guy Martin tirée de son livre « Epicerie Fine ». On cuisine donc un tartare d’avocat avec quelques ingrédients délicieux et inattendus comme le wakamé, les câpres, l'huile de noisette… le résultat est bluffant et délicieux.
Tartare d’algue fraîche
Tartare d’algue fraîche
Les bêtises de Nonette Les bêtises de Nonette
Tout en simplicité, ce tartare d'algue vous surprendra et vous régalera ! Tartiné sur une bonne tranche de pain grillé, avec des crudités, du riz ou n’importe quoi… C’est juste parfait !
Onigirazu au riz noir
Onigirazu au riz noir
Milounette Milounette
N'hésitez pas à varier les garnitures, car comme les sandwich, l'avantage des onigirazu, c'est qu'on y met un peu ce qu'on veut ! C'est la préparation parfaite pour caser les petits restes du frigo...
Vermicelles de riz sautés au parfum marin
Vermicelles de riz sautés au parfum marin
Lutsubo Lutsubo
Un reste de vermicelles de riz qui j’avais préparés pour un bo bun. Ils étaient donc un peu trop cuits pour les faire sauter… C’était très bon mais ça aurait pu et dû être plus joli ! Mais c’est ça aussi la cuisine. Tout n’est pas parfait mais si c’est bon, tout va bien !
Soupe de nouilles vietnamienne à la tomate et aux deux tofus
Soupe de nouilles vietnamienne à la tomate et aux deux tofus
Lutsubo Lutsubo
Il s’agit d’une recette d’inspiration vietnamienne, car c’est une cuisine que j’aime et je me prépare à retourner dans ce pays cher à mon coeur dans quelques semaines. Voici donc ma soupe de nouilles vietnamienne à la tomate et aux deux tofus, une adaptation très personnelle de la soupe de crabe vietnamienne, en version végétale.
Brandade d'algues
Brandade d'algues
Déliacious Déliacious
Parce que la brandade de morue c'est dépassé, voici la brandade d'algues ! Ca te paraît fou, mais avec ses haricots blanc et ses algues, c'est vraiment délicieux !
Makis millet roquette tomates séchées
Makis millet roquette tomates séchées
Milounette Milounette
Des makis sans riz mais avec du millet ! Servir nature ou avec une petite sauce composée de vinaigre balsamique + huile. Une belle idée pour un chouette apéritif entre copains.
Tzatziki aux algues
Tzatziki aux algues
Rosenoisettes Rosenoisettes
Ce qui rend cette recette unique ce sont les paillettes d'algues déshydratées qui apportent une touche iodée que j'aime beaucoup. J'ai trouvé ces petites paillettes en vrac, pour pouvoir goûter, mais elles sont également disponibles en magasin bio et sur Internet.

Dernières recettes d'algues et de vegan par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'algues et de vegan qui changent !

Tartare de kombu au citron confit
Tartare de kombu au citron confit
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une tartinade iodée et pleine de saveurs
Salade de pommes de terre aux algues
Salade de pommes de terre aux algues
Serial_Baker Serial_Baker
Une salade de pomme de terre aux saveurs iodées.
Tartare aux algues
Tartare aux algues
pimprenelle pimprenelle
Pour un apéritif, 100 % végétal
Champignons farcis aux rillettes marines
Champignons farcis aux rillettes marines
kilometre-0 kilometre-0
Pour un apéro vegan ! Choisissez des bio bruns, les blancs étant souvent traités. Les champignons sont de vraies éponges, ils absorbent tout.
Bubbles cocktail vodka, carotte et caviar végétal
Bubbles cocktail vodka, carotte et caviar végétal
Loetitia Cuisine Loetitia Cuisine
Si vous n’aimez pas les goûts puissants, passez votre chemin ! Sinon donnez à ce coktail une chance de vous surprendre et de mettre un peu de nouveauté dans vos apéritifs. Si vraiment la saveur de la carotte ne vous revient pas, faites moitié jus de carotte et moitié jus d'orange.
Rillettes marines et crackers
Rillettes marines et crackers
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Un apéritif aux saveurs marines délicates!
Shojin dashi
Shojin dashi
Amande et Basilic Amande et Basilic
Traditionnel bouillon japonais, le dashi est à la base de la cuisine japonaise. Découvrez la recette du shojin dashi, le bouillon à base d’algue kombu et de shiitakés séchés.
Nuggets de la mer à l'okara
Nuggets de la mer à l'okara
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Des bâtonnets sans poisson mais qui en ont le goût et la texture grâce à un ingrédients mystère : l'okara!
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Petits flans vanille et caramel façon Flamby
Petits flans vanille et caramel façon Flamby
Cook A Life by Maeva Cook A Life by Maeva
Vegan. En version sans lactose et sans œuf, ces petits flans vous rappelleront peut-être votre enfance. Avec juste 5 ingrédients (dont de l'agar-agar, un gélifiant végétal naturel issu des algues), vous pourrez préparer cs petits flans en un rien de temps ! Avec le petit caramel liquide maison qui va bien.

Laissez le vin respirer

Carafe à décanter Riedel Ultra
Carafe à décanter

Le cadeau indispensable pour les amateurs de vin, la carafe à décanter en cristal pour une expérience de dégustation plus intense.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gyozas aux légumes et à la protéine végétale texturée
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Simplement Frais Simplement Frais
Ces gyozas sont farcis d’un savoureux mélange de choux, de champignons et de protéine végétale texturée. Ils sont servis avec une délicieuse sauce au sésame épicée.

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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