Perles du Japon

Name: Perles du Japon
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: perles
Ingredients: des perles du Japon; de l'eau; arômes (facultatif); colorant alimentaire

Des perles de tapioca colorées pour votre bubble tea ou caviar végétal maison.

Chef Simon

Facile

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Ingrédients

Pour cette recette de perles du Japon

des perles du Japon

de l'eau

arômes (facultatif)

colorant alimentaire

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Préparation de la recette

Les perles du Japon en comparaison du grain de riz Basmati, histoire de vous représenter la chose brute en taille, en forme et en couleurs.

Portez à ébullition l'eau (non salée ou salée selon l'emploi que vous en ferez) La cuisson se fait à petite ébullition pendant une quinzaine de minutes.

Les perles sont cuites lorsqu'elles sont translucides. Rincez ensuite abondamment et à l'eau bien froide.

Egoutter les perles du Japon au chinois.

Colorer ces perles en ajoutant du colorant alimentaire. Ici 4 gouttes de colorant vert. La coloration peut se faire aussi pendant la cuisson si vous n'avez besoin que d'une seule couleur.

Mélanger très délicatement pour diffuser le colorant de façon uniforme et ajouter un arôme si vous le désirez. Pomme, menthe, fraise pour vos boissons...

... ou même spiruline pour un caviar végétal.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Les perles du Japon colorées vous permettront de réaliser tous les les bubble tea dont vous aurez envie, de décorer vos cocktails et coupes de champagne, vos desserts ou, pourquoi pas, remplacer efficacement les oeufs de poissons en décor sur des assiettes vegan.

Facile, déconcertant... nous en avions parlé il y a longtemps maintenant dans la fiche explicative des perles d'alginates !

Pour les conserver il suffit de les mettre dans un pot en verre (genre bocal à confiture) avec de l'eau et au réfrigérateur (24 heures). Avant de les servir vous les rincer à l'eau claire. Autre avantage non moins interessant, quelle que soit la nature du liquide dans lequel vous les immergerez, elles resteront entières et ne perdrons pas leur intégrité

Crédit photo : Hihitetlin - AdobeStock