Rattes au caviar

Une entrée très chic aujourd’hui avec des oeufs à la Royale réalisé avec du caviar français. Ce n’est pas un mets que l’on mange très souvent, notamment en raison de son prix élevé et j’ai eu la surprise de recevoir juste avant les fêtes une jolie boite de caviar de Neuvic.

La chair délicate des coquilles saint-jacques s’accorde bien avec le peps des agrumes. La touche de caviar remet une touche iodée qui complète le tableau. C’est frais, léger et savoureux ! C’est un plat un peu onéreux que l’on pourra s’offrir en cette période festive en petit comité.

Je vous propose aujourd'hui des pâtes papillon enrobées d'une sauce crémeuse vodka citron et d'un touche de caviar. Servies en petits contenants, cela donne une petite version luxe parfaite pour un apéritif dinatoire ou une entrée en ces jours de fête. Bon appétit !