Réveillon et bûche de noël : toutes nos recettes

Name: De l'entrée au dessert, toutes nos recettes pour un réveillon réussi
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: réveillon

Pour la Saint Sylvestre (le réveillon) on organise un dîner de fête avec, entre autres, du champagne et du foie gras. Photo par dpotera

Le dîner du Réveillon, que ce soit celui qui précède le Père Noël ou la nouvelle année, se fête comme il se doit et pour cela on sort le grand jeu. On y pense souvent des semaines voire parfois, pour certains d'entre nous, des mois à l'avance ! Qu'il s'agisse d'un menu des plus classiques avec verrines, Saint-Jacques et gravlax de saumon ou d'un menu plus original à thème, l'important est de se faire plaisir en cuisine.

Pensez à vous organiser un calendrier des différentes étapes à suivre pour réussir votre repas, et pour cela les conseils de petit papa Chef Simon vous seront bien utiles, de même que connaître les proportions idéales par personne des fruits de mer et autres délicieux mets à préparer ne s'improvise pas. Ne le remerciez pas, c'est cadeau !

Recettes de réveillon et bûche de noël du Chef Simon, techniques et vidéos

Flamber une bûche de noël

Chef Simon

Une technique valable pour tous les desserts flambés.

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Réveillon et bûche de noël : les meilleures recettes des Gourmets

Bûche de noël spéculoos et nutella

Passion Pâtisserie

Génoise au chocolat, croquant spéculoos, mousse spéculoos et insert mousse au Nutella pour une bûche de Noël vraiment gourmande qui saura émoustiller les papilles de vos invités ! Ou comment terminer un repas de fetes en beauté...

Bûche mangue coco et pommes caramélisées

Allergique Gourmand

Parfaite pour clôturer un repas copieux de fêtes, cette bûche glacée est sans gluten, sans lait et sans oeufs, aux saveurs pommes caramélisées, mangue et coco. Je dois dire que le mariage de ces saveurs est vraiment succulent. Pour la base, je ne voulais pas d’un biscuit moelleux. Je désirais du croustillant, du croquant. J’ai donc écrasé des biscuits.

Bûche Bounty

les sucreries de Yory

Pour cette 4ème bûche de l'année, je me suis largement inspiré de l'entremets Caraïbes de Yann Couvreur. Cette bûche est composée d'une dacquoise coco, d'un insert de mousse coco truffée d'un coulis de chocolat au lait, et d'une onctueuse mousse chocolat au lait.

Bûche salée au saumon fumé

Recettes de Clairette

Je vous propose une savoureuse recette de bûche salée au saumon fumé, une idée parfaite pour un apéritif en famille ou entre amis ! Ce que j'aime dans cette recette c'est qu'on réalise un vrai biscuit salé à rouler, donc possibilité de customiser la garniture à votre goût !

Mini bûche au saumon et sa crème au citron

Recettes au companion ou pas

Aujoud'hui je vous propose une recette festive, facile et savoureuse de mini bûche salée au saumon et à la crème de citron, à servir en entrée ou un apéritif. Décorées d'oeufs de saumon et de perles de citron, ces petites bûches sauront plaire à toute la famille, succès garanti !

La Bûche Vanille

Cuisine d'Aubéry

Je vous propose la recette d'une bûche vanille excellente et qui n'a pas besoin d'attendre Noel pour être servie ! Il s'agit d'un entremets qui s'apparente en composition à un millefeuille, un peu plus complexe, avec une crème pâtissière, une crème fouettée, et des choux caramélisés.

Bûchette couleur café

les sucreries de Yory

De petites bûches individuelles composées d'un sablé au cacao, d'une dacquoise noisette, d'une ganache caramélia et d'une onctueuse mousse au café. C'est chic, savoureux et les fans de café ne seront pas déçus ! La recette permet de réaliser 10 bûchettes à l'aide du moule "fashion éclair" de ma marque fétiche Silikomart.

Bûche framboise poivron

Gourmand Croquant

Pour ces fêtes de fin d'année, voici une création surprenante, une bûche framboise et poivron ! Cette association très originale aura de quoi attiser vos papilles ! Ne vous découragez pas par la longueur de la recette, car elle est en fait très rapide et facile à réaliser.

Bûche aux fruits de la passion et au chocolat au lait

Agnès de Gourmande & Toquée

Une délicieuse bûche aux saveurs du fruit de la passion dont l'acidulé est arrondi par le chocolat au lait. Un biscuit au chocolat amer apporte de l'amertume, l'ensemble est déposé sur un sablé breton au chocolat pour le côté croquant. Pour terminer, un beau glaçage brillant. En somme, la bûche de noël parfaite !

Bûche de Noël comme une piña colada

La fille du boulanger cuisine

Une bûche ananas et noix de coco, simple dans sa réalisation, excellente à la dégustation. Si vous voulez vous lancer, c’est avec celle-ci qu’il faut commencer. Elle se compose d’une dacquoise coco, de morceaux d’ananas frais flambés au rhum ou pas (comme vous le souhaitez), d’une mousse bavaroise à l’ananas et d’un miroir ananas. Un classique sans prise de risque qui rencontrera sans aucun doute un franc succès.

Bûche glacée citron cardamome verveine clémentine

Comme Une Envie de Douceur

Cette bûche est composée d’une glace au citron parfumée à la cardamome et à la verveine, un insert glace clémentine au parfum puissant, ensuite posée sur une meringue suisse parfumée au zeste de clémentine pour ajouter une touche de léger craquant. Puis elle est enrobée d’un glaçage rocher chocolat noir et au lait avec ses noisettes concassées, histoire de finir en gourmandise et en beauté.

Bûche aux framboises façon vacherin glacé

Une French girl cuisine

Il n’y a pas mieux qu’un dessert glacé pour les fêtes. Et pourquoi ? Et bien parce qu’on peut le préparer à l’avance et l’oublier dans le congélateur jusqu’au jour J. C’est finalement assez facile à faire soi-même et si vous n’avez vraiment pas la motive, vous pouvez même utiliser de la glace du commerce.

Bûche de Noël au citron meringuée

Les petits secrets de lolo

Une bûche chic, élégante et fraîche au bon goût de citron, parfaite pour terminer un repas copieux. Elle se compose d'une génoise très moelleuse, de lemon curd et d’une meringue suisse qui se tient bien comme pour la tarte au citron meringuée.

Bûche de Noël au chocolat et café

Toute la cuisine que j'aime

Aujourd’hui j’ai le plaisir de partager avec vous une délicieuse recette de bûche, saveur chocolat et café ! Cette bûche est exquise, le biscuit au chocolat est très moelleux et la crème excellente, autant au niveau du goût que de la texture. La crème est très légère et délicatement parfumée au café. Un délice parfait pour les fêtes de fin d'années.

Bûche meringuée pavlova aux framboises

SucreEtEpices

Cette bûche se compose d'une meringue roulée, d'une crème chantilly mascarpone et de framboises fraîches. Elle est croquante et moelleuse à la fois, avec une texture très légère. L'acidité de la framboise contraste bien avec la douceur de la meringue.

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Réveillon et bûche de noël : les dernières recettes des Gourmets

Bûche aux 3 chocolats

Popotte

Chaque année, je me fais un point d’honneur à vous mettre au moins un nouveau parfum de bûche ! Cette année, j’ai choisi la bûche trois chocolats parce qu’il est vrai que j’ai beaucoup de recettes aux fruits et aussi parce qu'une copine a déjà testé plusieurs fois ce parfum et cela m'a donné envie… Tous les amoureux du chocolat seront conquis ! Je tiens à vous prévenir que cette recette est très facile, ne nécessite aucune technique particulière, mais juste un peu de matos et de doigté ! C'est une bûche sans glaçage, brute, donc pas possible de cacher la misère si vous démoulez mal votre bûche !

Bûche tiramisu à l'italienne aux éclats de chocolat, façon forêt noire

Zika

Voilà les fêtes de fin d'année qui approchent et la bûche est une gourmandise incontournable du réveillon. Après la bûche tiramisu glacée à la génoise, voici celle au biscuits à la cuillère (langues de chat) aux éclats de chocolat. C'est facile et sans prise de tête pour ceux qui n'ont pas le temps du fait de leur emploi du temps et professions qui exigent des gardes, des astreintes et des permanences, etc. Cette bûche tiramisu est pour eux.

Bûche à la crème au citron

Recette Thermomix

Les fêtes approchent et il est grand temps de penser à ce que vous allez mettre sur la tble pour régaler les papilles de la famille ! La tradition a du bon et pour le desssert, ce sera une bûche. Je vous propose la recette d'une bûche à la crème au citron, un délicieux gâteau, vous trouverez ici la recette la plus facile.

Bûche roulée Ferrero Rocher

SucreEtEpices

Aujourd'hui, je vous propose une bûche roulée Ferrero Rocher. Un dessert super gourmand, pour les amateurs de chocolat et de noisettes. Cette bûche est très chocolatée, fondante et croustillante à la fois. Elle a eu beaucoup de succès auprès de mes convives, petits et grands ont adoré. Une des bûches de noël les plus consensuelles qui a mis tout le monde d'accord.

Bûche aux framboise à la crème fraîche

Nicole Giguère

Aujourd'hui, nous vous réservons une délicieuse aventure gastronomique avec une recette festive qui va émerveiller vos papilles : la "Buche aux framboise a la crème fraîche" — une véritable création gourmande parfaite pour les fêtes de fin d'année, notamment pour Noël !

Imaginez une génoise légère, un mariage exquis de framboises acidulées et de crème fraîche onctueuse. Cette bûche, à la fois élégante et succulente, est non seulement un plaisir pour les yeux mais aussi une explosion de saveurs en bouche.

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