L'Ollada ou l'Ouillade est une soupe paysanne catalane qu'on apprécie surtout quand la température extérieure commence à descendre. C'était la soupe quotidienne des catalans, plus ou moins riche de composition suivant les possibilités financières. Elle se cuisait au dessus d'un feu de bois.
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Une musique partagée par Variations Gourmandes pour accompagner une recette de croustade boudin noir, coing et tomme de savoie.
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