Name: Les rousquilles catalanes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: biscuits
Ingredients: 300g de farine; 1cc de levure chimique; 85g de sucre glace; 1/2 ccde sel; 1 sachet de sucre vanillé; 85g de beurre; 3 jaunes d’oeufs; 25g de miel; 3 cl de lait; 2 cs d’anisette; Pour le glaçage blanc; 170g de sucre glace; 1 blanc d’oeuf; 2 gouttes d’arôme naturel de citron

Les rousquilles catalanes

laurence

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

300g de farine

1cc de levure chimique

85g de sucre glace

1/2 ccde sel

1 sachet de sucre vanillé

85g de beurre

3 jaunes d’oeufs

25g de miel

3 cl de lait

2 cs d’anisette

Pour le glaçage blanc

170g de sucre glace

1 blanc d’oeuf

2 gouttes d’arôme naturel de citron

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Préparation de la recette

1Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure et le sucre glace. Ajoutez le sel et le sachet de sucre vanillé. Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez-le à la préparation et pétrissez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux, ou mélangez au robot avec l’accessoire « feuille ».

2Ajoutez les jaunes d’oeufs, le miel, le lait et l’anisette. Pétrissez la pâte sans lui donner trop d’élasticité, jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

3Formez une boule, emballez-la dans un film alimentaire et laissez reposer deux heures minimum au frigo.

4Pendant ce temps, préchauffez votre four à 160°C. Abaissez votre pâte sur 1 cm d’épaisseur et découpez des disques avec un emporte-pièce de 7 ou 8 cm de diamètre. Retirez le centre de chaque disque avec un emporte-pièce de 3 cm de diamètre. Déposez les gâteaux sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Faites cuire les biscuits au four pendant 15mn environ.

5Préparez maintenant le glaçage : Mettre le sucre glace et 7 cl d’eau dans une casserole. Portez à ébullition. Faites cuire ce sirop au boulé ( montez l’ébullition du sucre jusqu’à 120 degrés) Otez ensuite la casserole du feu. Monter le blanc en neige avec l’arôme citron et lorsqu’il commence à former des pics , incorporez le sirop en fouettant constamment.

6Glacez les biscuits, soit en les trempant dans le glaçage soit en vous servant d’un pinceau.

7Baissez votre four à 40 degrés et faites sécher deux heures vos rousquilles.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les délicieuses rousquilles catalanes. C'est doux, fondant et très additif.

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agrumes anis biscuits citron cuisine catalane cuisine espagnole dessert pâtisserie épices

Recette ajoutée le 15/05/20 .

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