Name: Fougasse catalane aux fruits frais
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: fougasse
Ingredients: 500 g de farine; 100 g de sucre en poudre; 4 g de sel; 35 cl de lait tiède; 20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche; 3 cs d’huile d’olive; 75 g de beurre mou; 1 cs d’eau de fleur d’oranger; 1 jaune d’oeuf + 1 cs d’eau pour la dorure; Sucre en grains pour la finition; 50 cl de lait entier; 90 g de sucre en poudre; 5 jaunes d’oeufs; 30 g de Maïzena; Le zeste d’1 citron ou d’1 orange; 1 bâton de cannelle; 1 cc d’extrait de vanille liquide; Des fruits frais; 100 g de pignons de pin (facultatif); De la confiture d’abricot ou du nappage

Fougasse catalane aux fruits frais

Entre brioche et tarte, le plaisir est garanti

Le Chat Gourmet

Facile

Ingrédients

Pour 12 personnes

La pâte briochée

500 g de farine

100 g de sucre en poudre

4 g de sel

35 cl de lait tiède

20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche

3 cs d’huile d’olive

75 g de beurre mou

1 cs d’eau de fleur d’oranger

1 jaune d’oeuf + 1 cs d’eau pour la dorure

Sucre en grains pour la finition

La crème catalane

50 cl de lait entier

90 g de sucre en poudre

5 jaunes d’oeufs

30 g de Maïzena

Le zeste d’1 citron ou d’1 orange

1 bâton de cannelle

1 cc d’extrait de vanille liquide

La garniture

Des fruits frais

100 g de pignons de pin (facultatif)

De la confiture d’abricot ou du nappage

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Ce week-end, place à la gourmandise avec une fougasse sucrée qui oscille entre brioche moelleuse et tarte fruitée. Elle est généreusement garnie d’une crème catalane parfumée à l’orange et à la cannelle, puis recouverte de fruits frais pour une touche de fraîcheur irrésistible.

Un dessert frais, généreux et ultra gourmand, parfait pour les grandes tablées ou un goûter festif. L’avantage ? Vous pouvez personnaliser cette spécialité traditionnelle catalane selon les fruits de saison et vos envies de présentation !Vous pouvez personnaliser cette spécialité traditionnelle catalane selon les fruits de saison et vos envies de déco !

Pour les fruits frais, j’ai utilisé des pêches blanches, des fraises, des framboises, des myrtilles, des mûres et l’orange qui m’a servi pour le zeste.

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brioche crème catalane cuisine catalane fougasse fruits

Publié le 2 juin 2025 à 07h17, Modifié le 22 juillet 2025 à 19h13

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