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Recettes de légumes de Chef Simon - Page 3

Panier de légumes variés
Voici la liste des recettes de légumes par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de légumes partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Ratatouille
Ratatouille
Une ratatouille... juxtaposée !
12
Panais sautés
Panais sautés
La cuisson des panais dans un blanc, puis sauté au beurre.
Préparer les épinards
Préparer les épinards
Equeuter, laver et blanchir les épinards.
4
Pommes de terre rissolées
Pommes de terre rissolées
La pomme de terre rissolée et ses dérivés la pomme parisienne et alsacienne
3
Pommes gaufrettes
Pommes gaufrettes
A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.
2
Pommes de terre au four
Pommes de terre au four
Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise
12
Pois gourmands
Pois gourmands
Cuisson à l'anglaise, c'est à dire dans l'eau bouillante salée.
1
Monder une tomate
Monder une tomate
Comment enlever la peau des tomates.
3
Lentilles au porto et bacon
Lentilles au porto et bacon
Lentilles vertes
2
Légumes glacés
Légumes glacés
Carottes et navets glacés pour décors d'assiettes.
4
Frites et chips de patate douce
Frites et chips de patate douce
Un légume qui se travaille en sucré comme en salé.
2
Fondue d'endives
Fondue d'endives
ou compotée d'endives.
4
Flans de courgettes
Flans de courgettes
Un flan de légume à servir en entrée ou en garniture.
9
Farce simple
Farce simple
Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.
3
Préparer un potiron
Préparer un potiron
Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.
3
Éplucher les choux de Bruxelles
Éplucher les choux de Bruxelles
Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.
1
Préparer les bettes
Préparer les bettes
Appelées aussi blettes ou poirées.
1
Embeurrée de chou
Embeurrée de chou
Du chou pé-tsaï à servir avec un saumon laqué ou du gibier.
10
Echalotes fraîches étuvées
Echalotes fraîches étuvées
La saveur et la douceur étonnante des échalotes vertes.
2
Cuisson à l'anglaise
Cuisson à l'anglaise
Application aux haricots coco plats
1

Recettes par tags

Découvrez quelques recettes de Chef Simon classées par tags.

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