Recettes de légumes de Chef Simon - Page 2

Voici la liste des recettes de légumes par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de légumes partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Éplucher les choux de Bruxelles

Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.

1

Céleri cuit de deux façons

Céléri-rave sauté à cru ou cuit dans un blanc pour les purées

Flans de courgettes

Un flan de légume à servir en entrée ou en garniture.

9

Tourner un artichaut

Une technique indispensable à la bonne cuisson du fond d'artichaut.

2

Céleri rémoulade

Le céleri préparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

3

Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

12

Monder une tomate

Comment enlever la peau des tomates.

3

Petits pois à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée dit "à l'anglaise".

1

Terrine de légumes

Une terrine végétarienne et sans gluten gourmande à servir en plat ou en entrée.

2

Velouté d'asperges

Façon Argenteuil

4

Présenter et cuire des carottes primeur

C'est beau, c'est frais et ça se voit !

1

Poireaux vinaigrette

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

7

Tempura de légumes

Une version japonaise de la pâte à frire en plus fluide et plus léger.

5

Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson des aspergettes qui sublime leur saveur plutôt délicate.

4

Pomme diamant

Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette.

1

Recettes par tags

Découvrez quelques recettes de Chef Simon classées par tags.

Voir aussi les recettes de légumes partagées par d'autres Gourmets du Club Chef Simon...