Recettes de légumes de Chef Simon - Page 6

Voici la liste des recettes de légumes par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Carottes tournées

Une question de texture et de présentation.

Pommes en cage

Un décor d'assiette original.

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Pommes de terre rissolées

La pomme de terre rissolée et ses dérivés la pomme parisienne et alsacienne

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Pommes de terre tournées

Pommes cocotte, pommes château...

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Peler un poivron au couteau

La méthode la plus efficace et la plus rapide pour éplucher des peaux fines.

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Vitrail de poireaux

Un vitrail végétal

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Tailler un poivron en brunoise

Petits dés de poivron de taille régulière.

Pommes fondantes farcies

Une technique classique pour réaliser des pommes de terre farcies

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Peler un poivron à la flamme

Comment enlever la peau d'un poivron.

Roses en peaux de tomates

Un décor d'assiette tout simple.

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Sculpter un navet rave au couteau

Démonstration de Michel Pio

Les crosnes

Ou crosnes du Japon

Navets sculptés

Façon Chef Simon

Tailler une brunoise de carotte

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Tourner des courgettes

Une question de texture et de présentation.

Recettes par tags

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