Fleischschnacka revisitée à la truite d’Alsace, sauce au riesling et au raifort

Fleischschnacka à la truite d’Alsace, sauce au riesling et au raifort

Name: Fleischschnacka à la truite d’Alsace, sauce au riesling et au raifort
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: truite
Ingredients: Pour le bouillon de cuisson :; 500 ml de bouillon de légumes; 1 verre de riesling; Pour la pâte à nouilles :; 300g de farine; 3 oeufs; sel; 2 à 3 c à s d’eau; Pour la farce à la truite :; 500g de truite fraîche (sans la peau); 1 oeuf; 150 ml de crème fraîche liquide; sel/poivre; 6 brins de cerfeuil; 6 brins d’aneth; 5 brins de coriandre; 4 c à c de gingembre frais haché; Pour la sauce :; Le bouillon de cuisson des Fleischschnacka; 125 ml de crème liquide entière; 2 c à s de raifort; sel/poivre; Pour la finition :; Quelques brins d’aneth; Quelques brins de cerfeuil; Une pomme granny smith; 1 citron vert + les zestes

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour le bouillon de cuisson :

500 ml de bouillon de légumes

1 verre de riesling

Pour la pâte à nouilles :

300g de farine

3 oeufs

sel

2 à 3 c à s d’eau

Pour la farce à la truite :

500g de truite fraîche (sans la peau)

1 oeuf

150 ml de crème fraîche liquide

sel/poivre

6 brins de cerfeuil

6 brins d’aneth

5 brins de coriandre

4 c à c de gingembre frais haché

Pour la sauce :

Le bouillon de cuisson des Fleischschnacka

125 ml de crème liquide entière

2 c à s de raifort

sel/poivre

Pour la finition :

Quelques brins d’aneth

Quelques brins de cerfeuil

Une pomme granny smith

1 citron vert + les zestes

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Connaissez-vous les Fleischschnacka, ces délicieux “escargots à la viande” généralement préparés avec des restes de viande de pot-au-feu ? Cette variante de la recette est une pure merveille et je crois bien qu’elle figure dans le top 3 de mes spécialités culinaires alsaciennes préférées.

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crème cuisine alsacienne cuisine régionale poisson raifort Riesling truite

Publié le 31 mai 2017 à 14h27, Modifié le 13 août 2024 à 12h29

Accord mets et musique

A écouter en préparant Fleischschnacka à la truite d’Alsace, sauce au riesling et au raifort

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