Achards citrons au gingembre pour accompagner vos rougails

Achards citrons au gingembre

Name: Achards citrons au gingembre
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine créole
Ingredients: 4 beaux citrons; 1 oignon; 3 gousses d'ail (Facultatif); 2 cm de gingembre frais; 3 piments oiseau vert ou rouge; 1 cc de curcuma; 1 filet de vinaigre; Huile neutre de type tournesol

Chef Papounet

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 beaux citrons

1 oignon

3 gousses d'ail (Facultatif)

2 cm de gingembre frais

3 piments oiseau vert ou rouge

1 cc de curcuma

1 filet de vinaigre

Huile neutre de type tournesol

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Préparation de la recette

1Découpez les citrons en lamelles de 1 cm d'épaisseur après avoir retiré leurs extrémités jusqu'à la chair.

2Faites bouillir de l'eau et plonger les rondelles de citron pendant trois minutes environ. Les déposer dans une passoire et les refroidir avec un filet d'eau froide. Égouttez ensuite.

3Dans un mortier, écrasez au pilon le gingembre, les piments et l'ail avec un peu de gros sel.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Préparation des achards de citrons au gingembre comme on le fait à la Réunion (974). Il vous faudra des citrons, de l'ail, des oignons, du gingembre, du curcuma et un filet de vinaigre pour réussir, vous aussi, vos achards de citrons créoles au gingembre. Les achards de citrons réunionnais sont un accompagnement des nombreux caris et des rougails de la cuisine réunionnaise.

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Publié le 17 septembre 2024 à 14h30, Modifié le 15 décembre 2025 à 10h03

Accord mets et musique

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