Salmi d'ourite mauricien : du poulpe en civet créole

Salmi d'ourite mauricien

Name: Salmi d'ourite mauricien
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: salmi
Ingredients: 800 g d'ourite; 3 tomates; 1 gros oignon; 3 gousses d'ail; 2 cm de gingembre frais; 1 cc de curcuma; 1 bâton de cannelle; 3 clous de girofle; 3/4 de litre de vin rouge; Feuilles de coriandre fraiches ciselées pour la présentation; Huile; Sel; poivre

Chef Papounet

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

800 g d'ourite

3 tomates

1 gros oignon

3 gousses d'ail

2 cm de gingembre frais

1 cc de curcuma

1 bâton de cannelle

3 clous de girofle

3/4 de litre de vin rouge

Feuilles de coriandre fraiches ciselées pour la présentation

Huile

Sel

poivre

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Préparation de la recette

1Nettoyer le ourite avec du gros sel et du vinaigre pour retirer ses parties gluantes. Découpez-le ensuite en morceau, rincez-le et réservez.

2Découpez les tomates en dés et réservez.

3Suite de la recette du Salmi d'ourite mauricien sur le blog.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce délicieux plat mijoté est la version mauricienne du civet de zourite réunionnais. À Maurice, on parle de "ourite" et de "zourite" à la Réunion, dans les deux cas, c'est le nom donné à du poulpe. Les Mauriciens ajoute un peu de cannelle à leur Salmi d'ourite se rapprochant un peu plus des saveurs indiennes dont ce plat est originaire. Il vous faudra un ourite (poulpe), des tomates, diverses épices et aromates et du vin rouge, le tout mitonné à petit feu.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 03/02/23 - Mise à jour le 16/07/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Salmi d'ourite mauricien

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Salade d'ourite mauricien

Préparation de la salade d'ourite qui est le nom du poulpe à l'ile Maurice. Il vous faudra un bel ourite, du gingembre, des légumes frais et une bonne vinaigrette au citron pour réussir, vous aussi, une bonne salade ourite à la mauricienne. Je vous explique aussi comment cuire votre ourite (poulpe) pour qu'il devienne bien tendre avant de le cuisiner en salade de la mer. Pour information, à la Réunion, on parle de salade zourite.

Civet Zourite

civet de poulpe réunionnais appelé zourite localement. Cette délicieuse recette facile à préparer se déguste à la créole avec du riz blanc et un rougail citron ou tomate

Rougaille ourite de l'ile Maurice

Préparation du rougaille ourite mauricien aussi appelé ourite sauce rouge localement. Ourite est le nom local donné à du poulpe. On peut donc aussi parler de rougaille de poulpe. Rien de compliqué pour réussir cette délicieuse recette, y compris en France métropolitaine où vous trouverez facilement tous les ingrédients nécessaires. Le rougaille ourite s'accompagne de riz nature et d'un rougail tomate ou concombre.