Recette de chasse : le civet de chevreuil à l'ancienne

Civet de chevreuil à l'ancienne

Name: Civet de chevreuil à l'ancienne
Prep time: 2 h
Cook time: 3 h
Total time: 5 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: civet de chevreuil
Ingredients: 1.6 kg de viande de chevreuil pour ragoût coupée en gros cubes; 6 dl de vin rouge corsé; 2 dl de vinaigre de vin rouge; 2 oignons dont un piqué d’une feuille de laurier et d’un clou de girofle; 2 gousses d’ail coupées en deux; 2 carottes; 1 branche de céleri; 1 blanc de poireau; 1 cc thym; 10 baies de genièvre; Entre 30 et 60 gr beurre pour la cuisson de la viande; 3 cs de farine; 7 dl à 1l de bouillon de bœuf; 1 dl de sang de porc; sel et poivre du moulin

Une French girl cuisine

Facile

Préparation : 2 h Cuisson : 3 h

Ingrédients

8 personnes

1.6 kg de viande de chevreuil pour ragoût coupée en gros cubes

6 dl de vin rouge corsé

2 dl de vinaigre de vin rouge

2 oignons dont un piqué d’une feuille de laurier et d’un clou de girofle

2 gousses d’ail coupées en deux

2 carottes

1 branche de céleri

1 blanc de poireau

1 cc thym

10 baies de genièvre

Entre 30 et 60 gr beurre pour la cuisson de la viande

3 cs de farine

7 dl à 1l de bouillon de bœuf

1 dl de sang de porc

sel et poivre du moulin

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une délicieuse recette de chasse, typiquement suisse. Il ne faut pas oublier que la chasse s’accompagne de pleins de petites choses comme des poires au vin, des marrons caramélisés, du chou rouge, des spaetzles… Donc on a pas chaumé en cuisine mais cela en vaut la peine !

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Recette ajoutée le 03/06/18 - Mise à jour le 08/11/24 .

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Le chevreuil à l'honneur pour vos repas de fête

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