Langue de boeuf sauce madère à l'ancienne avec des cornichons

Langue de boeuf sauce madère à l'ancienne

Name: Langue de boeuf sauce madère à l'ancienne
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: langue de boeuf
Ingredients: 1 langue de boeuf ou de veau; 1 gros oignon; 2 carottes; 1 poignée de cornichons (selon goût); 3 clous de girofle; 2 branches de thym; 2 feuilles de laurier; 1 bouillon cube de boeuf (facultatif, mais conseillé); 1 verre à moutarde de madère; 1 ou 2 cs de farine selon la quantité de bouillon de cuisson; 25 g de beurre; Vinaigre pour faire dégorger la langue de boeuf avant sa cuisson; Sel et poivre; Persil pour la présentation (facultatif)

Chef Papounet

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 langue de boeuf ou de veau

1 gros oignon

2 carottes

1 poignée de cornichons (selon goût)

3 clous de girofle

2 branches de thym

2 feuilles de laurier

1 bouillon cube de boeuf (facultatif, mais conseillé)

1 verre à moutarde de madère

1 ou 2 cs de farine selon la quantité de bouillon de cuisson

25 g de beurre

Vinaigre pour faire dégorger la langue de boeuf avant sa cuisson

Sel et poivre

Persil pour la présentation (facultatif)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Faire dégorger la langue de bœuf dans un grand volume d'eau avec du vinaigre pendant trois heures puis égouttez là.

2Dans une marmite, ajoutez la langue de bœuf, les carottes découpés en rondelles, le thym, le laurier, les oignons piqué avec les clous de girofle

3Suite de la recette de la langue de boeuf sauce madère sur le blog.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je vous propose de réaliser la recette de la langue de boeuf sauce madère à l'ancienne avec des cornichons. Une recette de grand-mère indémodable, appréciée par de nombreux gourmets. A accompagner de pommes de terre vapeur, d'une purée maison ou de pâtes, pourquoi pas des tagliatelles.

Voir la recette

cuisine traditionnelle grand-mère langue de boeuf madère plat principal sauce

Publié le 23 février 2023 à 04h38, Modifié le 18 février 2025 à 15h05

Accord mets et musique

A écouter en préparant Langue de boeuf sauce madère à l'ancienne

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On se régale en écoutant Alain Ramanisum - Li Tourner

Accord mets et boisson

Un vin rouge souple aux notes épicées ou une boisson aux fruits rouges et épices douces accompagneront la texture fondante de la langue de bœuf.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

Bonne fête mamie !

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