Recette de langue de boeuf accompagnée d'une sauce charcutière

Langue de boeuf, sauce charcutière

Name: Langue de boeuf, sauce charcutière
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine française
Ingredients: 1 langue de boeuf; 2 carottes; 2 oignons; 1 bouquet garni (thym, laurier, persil ); 6 grains de poivre; vinaigre, sel; 2 échalotes; 20 g de beurre doux + 1 c à c d'huile; 20 cl de vin blanc sec; 20 cl de bouillon de cuisson de la langue réservé ou fond de veau; 1 c à s de concentré de tomates; 15 g de moutarde forte; 5 cornichons coupés en julienne; Sel, poivre, persil haché

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 3 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 langue de boeuf

2 carottes

2 oignons

1 bouquet garni (thym, laurier, persil )

6 grains de poivre

vinaigre, sel

Sauce charcutière

2 échalotes

20 g de beurre doux + 1 c à c d'huile

20 cl de vin blanc sec

20 cl de bouillon de cuisson de la langue réservé ou fond de veau

1 c à s de concentré de tomates

15 g de moutarde forte

5 cornichons coupés en julienne

Sel, poivre, persil haché

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

La langue de bœuf est un plat savoureux et réconfortant qui mérite d’être redécouvert ! Cet abat se prête bien à l’accompagnement de diverses sauces. La sauce charcutière est une sauce classique de la cuisine française, souvent utilisée pour accompagner les viandes, notamment le bœuf et le porc.

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