Ce civet de canard gras met à l'honneur un vin de qualité pour en tirer tous les arômes. Les cuisses de canard sont marinées une nuit entière, puis braisées longuement jusqu'à devenir fondantes. La sauce réduit doucement et s'enrichit des saveurs du vin et des légumes, offrant un plat riche et savoureux, idéal pour les repas en famille.
Voir la recetteChoisissez un vin rouge corsé et fruité comme un Cahors, un Madiran ou un Côtes-du-Rhône : ils s'accordent naturellement avec la richesse du canard gras. Évitez les vins trop tanniques ou trop légers qui déséquilibreraient la sauce.
Une nuit de marinade est vraiment le minimum pour que le vin et les aromates pénètrent bien la chair épaisse du canard gras. Si vous manquez de temps, comptez au moins 6 heures au réfrigérateur pour un résultat satisfaisant.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Cahors aux tanins généreux ou un Madiran accompagnera à merveille ce civet de canard gras, et pour les amateurs de sans alcool, un jus de raisin noir légèrement épicé fera un bel écho aux saveurs du plat.
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Voici des crêpes sucrées, parfumées, sans gluten, sans oeufs et sans lactose et pourtant très gourmandes, à la citrouille, à la cannelle au citron et à la farine de châtaigne. Un vrai régal à réitérer au plus vite !
Ces carottes à l'aillet et au curcuma sont l'accompagnement coloré et plein de saveurs qui transforme un légume simple en création vibrante. La belle couleur dorée du curcuma sublime naturellement l'orange des carottes pour créer une assiette éclatante.
Fondantes et parfumées, ces carotes accompagnent merveilleusement viandes rôties, poissons grillés ou plats végétariens. Un accompagnement simple mais terriblement efficace qui apporte couleur et caractère à l'assiette tout en célébrant les saveurs printanières de l'aillet.
S’il y a bien un poisson que j’adore, c’est le turbot. Sa chair est délicate, ferme et goûteuse. Lorsque j’ai vu du turbot sur les étals du poissonnier, j’ai craqué. On a décidé qu’il serait cuit à la cheminée, mais vous pouvez aussi le cuire au four ou bien à la poêle.
Pour l’accompagner, j’ai cuit des légumes à la vapeur : carottes, poireaux, chou fleur et pommes de terre. Et si vous êtes gourmand, une sauce béarnaise sera la bienvenue pour déguster ce délicat poisson.
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