Cette salade estivale joue sur le contraste entre le fenouil cru anisé et la douceur de l'orange, complétée par la feta généreuse et les noix pour plus de texture. Fraîche et facile à préparer, elle incarne l'art de l'improvisation gourmande en quelques ingrédients simples. Servie très froide, elle devient un repas léger et équilibré, parfait pour les chaudes journées.
Voir la recetteMieux vaut assembler la salade au dernier moment, car le fenouil cru rend de l'eau et les oranges détremperaient l'ensemble. Vous pouvez en revanche détailler le fenouil et préparer les oranges quelques heures avant, en les conservant séparément au réfrigérateur.
Un chèvre frais émietté fonctionne très bien et apporte la même touche crémeuse et salée. Vous pouvez aussi opter pour de la ricotta, plus douce, si vous préférez un goût moins prononcé.
Tranchez-le le plus finement possible, à la mandoline si vous en avez une. Plus les lamelles sont fines, plus le goût anisé s'adoucit et plus la texture devient agréable sous la dent.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Vermentino de Corse ou un Picpoul de Pinet apportera la vivacité parfaite pour épouser l'anisé du fenouil et le pep de l'orange, et pour les amateurs de sans-alcool, une eau infusée au fenouil et citron fera merveille.
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Un gratin réconfortant qui revisite la classique croziflette en mariant les crozets aux noix du Dauphiné avec le crémeux du bleu de Bresse et la douceur des poires. Ce plat sucré-salé, enrichi de Beaufort et de noix, se prépare en quelques minutes pour une mise au four qui vous livrera un gratin doré et savoureux, parfait pour affronter les froids de l'hiver.
Découvrez cette recette originale de chou-fleur rôti en deux cuissons. D'abord cuit seul avec l'huile d'olive, il est ensuite recouvert d'un mélange onctueux de Saint-Môret parsemé d'épices qui forme une croûte savoureuse. Le résultat : un légume tendre et savoureux, parfait pour accompagner vos plats ou servir en tant que pièce maîtresse végétarienne.
Cette quiche originale aux trois choux utilise le tofu soyeux comme substitut aux œufs, offrant une texture moelleuse et aérienne. Garnie de brocoli, chou-fleur et romanesco, elle accueille aussi du chèvre frais et un trait de moutarde au miel. Vous pouvez la servir chaude ou froide, parfaite pour les repas en famille ou entre amis.
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